3x koolhydraatarme lunch to go
Gesponsord – Ben jij ‘s middags vaak op kantoor of school te vinden? Dan is deze 3x koolhydraatarme lunch to go voor jou. Dankzij het uitgebreide assortiment van Albert Heijn konden wij namelijk de allerlekkerste en allermakkelijkste meeneem-lunches voor je samenstellen. Zo geniet jij elke dag, ongeacht waar je bent, van een verantwoorde en gevarieerde lunch. Wat dacht je bijvoorbeeld van een heerlijke ceasarbowl met (vega)kip en Parmezaanse kaas?
Mocht je nog op zoek zijn naar een koolhydraatarm diner voor vanavond: deze poké bowl met broccolirijst is een echte aanrader.
1. Caesarbowl
Met deze fijne caesarbowl kom jij de (werk)dag wel door. Je maakt ‘m met knapperige romaine sla, (vega)kipfilet en een gekookt eitje. Oh, en vergeet de zelfgemaakte dressing van Griekse yoghurt niet!
Men neme (voor 2 personen):
- 1 krop AH Romaine sla
- 2 eieren
- 2 AH kipfilets of AH Gemarineerde filet als van kip
- 1 knoflookteen
- 4 el AH Yoghurt Griekse stijl 0% vet
- 40 g AH Parmigiano Reggiano flakes
En zo doe je het:
– Snijd de sla grof en leg deze in je lunchbox.
– Kook de eieren zo’n 8 minuten in kokend water en laat ze vervolgens schrikken in koud water.
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en laat deze goed heet worden.
– Breng de kipfilets op smaak met peper en zout en bak ze in zo’n 8-10 minuten gaar in de hete koekenpan. Draai regelmatig om. Ga je voor de vegetarische optie? Bereid de vleesvervanger dan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Pel en pers de knoflookteen en meng deze met de Griekse yoghurt en een flinke snuf peper en zout.
– Pel de eieren en snijd ze in vieren. Snijd de kipfilets in plakjes.
– Leg de gesneden eieren en kipfilet naast de sla en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Neem de dressing van Griekse Yoghurt in een apart bakje mee, zodat de sla niet zompig wordt.
2. Champignon-courgettefritters
Verwen jezelf tussen de middag eens met deze smaakvolle fritters van onder andere champignon, courgette en oude kaas. Ze zijn zo gemaakt en geloof ons maar: je gaat jezelf hier absoluut dankbaar voor zijn!
Men neme (voor 2 personen):
- 1 rode ui
- 1 courgette
- 130 g champignons
- 60 g AH Geraspte Goudse oude kaas 48+
- 2 eieren
- 70 g amandelmeel
- 1 hand AH Biologisch – Pijnboompitten
En zo doe je het:
– Snipper de ui, rasp de courgette en hak de champignons fijn.
– Meng de gesneden en geraspte groente met de rest van de ingrediënten.
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan, verdeel het mengsel in 6 delen en vorm elk deel tot een platte fritter.
– Leg de fritters in de koekenpan en bak ze zo’n 2-3 minuten aan beide kanten. Laat ze voor het inpakken volledig afkoelen.
3. Oosterse komkommersalade
Deze Oosterse komkommersalade geeft deze 3x koolhydraatarme lunch to go wat extra pit. We maken ‘m namelijk met de AH Biologisch Vegan pittige tofu reepjes. Die serveer je, samen met wat cashewnoten, bij heerlijk gemarineerde komkommer.
Men neme (voor 2 personen):
- 1 komkommer
- 2 el rijstazijn
- 3 el sojasaus
- 60 g AH Sojabonen (koelvers)
- 150 g AH Biologisch Vegan pittige tofu reepjes
- 1 hand AH Cashewnoten ongezouten
En zo doe je het:
– Snijd de uiteinden van de komkommer en schaaf er met een kaasschaaf dunne linten van.
– Schep de rijstazijn en sojasaus door de komkommerlinten en leg deze samen met de sojabonen in een lunchbox.
– Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de tofu in zo’n 5 minuten knapperig.
– Hak de cashewnoten grof en neem deze samen met de gebakken tofu in een apart bakje mee.
Check ook op Instagram
Dit bericht op Instagram bekijken
