3x indrukwekkende en simpele brunchrecepten

Gesponsord – Van deze 3x indrukwekkende en simpele brunchrecepten wordt elke foodie blij. En dat heb je niet alleen aan ons, maar ook aan de heerlijke producten van Lurpak te danken. Deze romige boter past namelijk goed bij zowel hartige als zoete gerechten, ideaal!

Maak jouw brunch compleet met overheelijk zelfgemaakt brood.

1. Sandwichtaart met gerookte zalm

Bereidingstijd: 15 minuten

Een plaatje om te zien en een traktatie om te eten, dat is deze sandwichtaart met gerookte zalm. Dankzij de combinatie van Lurpak smeerbaar gezouten, mierikswortel en verse dille geef je deze taart extra veel smaak.

Dit heb je nodig (voor 1 taart):

• 3 eieren
• 50 g radijsjes
• 1 komkommer
• 1 hand verse dille
• 250 g Lurpak smeerbaar gezouten
• 2 el mierikswortel
• 1 casinobrood ongesneden
• 200 g gerookte zalm

Bereiding:

• Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de eieren 8 minuten. Laat vervolgens schrikken in koud water.
• Snijd de radijsjes in plakjes en schaaf dunne plakken van de komkommer met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline.
• Snijd de helft van de dille fijn en meng deze met Lurpak smeerbaar gezouten en de mierikswortel.
• Pel de eieren en snijd deze in plakjes.
• Snijd de korsten aan de boven- en onderkant van het brood af en snijd de rest van het brood in de lengte in 3 lange plakken.
• Besmeer 1 plak brood met de op smaak gebrachte Lurpak smeerbaar gezouten en beleg met de helft van de zalm, een paar plakken komkommer en wat plakjes ei. Leg hier een tweede plak brood op en smeer deze ook in met de boter. Beleg met de rest van de zalm, de rest van de plakjes ei en een paar plakken komkommer.
• Dek de taart af met de laatste plak brood en smeer deze in met de rest van de boter. Versier de taart met de radijsjes. de rest van de komkommer en de rest van de dille.

2. Filodeeg-swirl met feta en tomaat

Bereidingstijd: 50 minuten

We love filodeeg, maar een filodeeg-swirl hadden we nog niet eerder geprobeerd. Zonde, want wat is dit een lekker én makkelijk gerecht!

Dit heb je nodig (voor 6 personen):

• 100 g gele uien
• 1 knoflookteentje
• 250 g spinazie
• 150 g cherrytomaatjes
• 1 el komijnpoeder
• 100 g Lurpak smeerbaar ongezouten
• 9 vellen filodeeg (ontdooid)
• 125 g feta
• 1 el sesamzaad

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Pel en snipper de ui en pel en pers de knoflook. Halveer de cherrytomaatjes.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 1 minuut in aan. Voeg daarna de spinazie, cherrytomaatjes en het komijnpoeder toe en bak totdat de spinazie geslonken is.
• Smelt de Lurpak smeerbaar in een steelpannetje.
• Leg 3 vellen filodeeg iets overlappend op een met bakpapier beklede ovenplaat en smeer in met een beetje van de gesmolten boter. Leg hier weer 3 plakken filodeeg overheen en smeer ook deze in met de boter. Beleg met 2 vellen filodeeg en smeer in met de boter.
• Verdeel de gebakken groenten over het filodeeg en verbrokkel hier de feta overheen.
• Rol het filodeeg op. Gebruik het laatste vel filodeeg om eventuele scheurtjes de dichten.
• Leg de rol in het midden van de ovenplaat en smeer in met de boter. Bestrooi met het sesamzaad en bak 35-40 min in de oven.

3. Mini-feeststolletjes met kaneelboter

Bereidingstijd: 60 minuten

Tot slot een klassieker in deze 3x indrukwekkende en simpele brunchrecepten, namelijk feeststolletjes! Met de zelfgemaakte kaneelboter geven we er een heerlijke twist aan.

Dit heb je nodig (voor 9 stuks):

• 125 g krenten
• 125 g gedroogde cranberry’s
• 200 g kristalsuiker
• 500 g tarwebloem
• 16 g bakpoeder
• 4 eieren
• 300 g Lurpak smeerbaar ongezouten
• 300 g amandelspijs
• 1 el kaneel
• 100 g poedersuiker

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Laat de krenten en cranberry’s 10 minuten weken in een kom met heet water.
• Meng ondertussen de kristalsuiker met de bloem, het bakpoeder, 3 eieren, 200 gram Lurpak smeerbaar ongezouten, een snuf zout en 100 milliliter water. Mix tot een glad beslag.
• Spatel de geweekte krenten en cranberry’s door het beslag.
• Kneed het vierde ei door de amandelspijs en rol de amandelspijs daarna uit tot een worst. Snijd deze in 12 gelijke stukken.
• Vet 12 muffinvormpjes in met een beetje olie en verdeel de helft van het beslag over de vormpjes. Maak kleine kuiltjes en druk in elk kuiltje een stuk amandelspijs. Vul daarna aan met de rest van het beslag en bak de paasstolletjes 40-45 minuten in de oven.
• Meng de rest van de Lurpak smeerbaar ongezouten met de kaneel en poedersuiker.
• Laat de stolletjes afkoelen en serveer daarna met de kaneelboter.