3x herfstige bruschetta
Ik ben gek op de “bekende” bruschetta met tomaatjes, maar nu het weer herfst is vind ik die vaak toch wat te zomers. Om toch ook in de herfst te kunnen genieten van een bruschetta, ben ik voor de toppings aan de slag gegaan met wat verse seizoensproducten. En zie hier: 3x herfstige bruschetta met pompoen, knolselderij en kastanjechampignons.
Deze varianten waren een goed idee, zo bleek. Alledrie de toppings werden hier thuis heel goed ontvangen en waren binnen no-time op. Dus heb je binnenkort een feestje of een etentje? Dan heb je bij deze een nieuw borrelhapje of voorgerechtje ;-).
Pompoenhummus
Men neme:
– 150 gram verse pompoen (je kunt ook kant-en-klare pompoenblokjes kopen bij de Albert Heijn)
– 1 theelepel komijnzaad
– 1/2 teentje knoflook
– 1 takje rozemarijn
– 1 eetlepel olijfolie
En zo doe je het:
– Snijd de pompoen in blokjes en kook zo’n 10-15 minuten in een laagje water, tot de pompoen zacht is.
– Doe de pompoen met de overige ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een zachte hummus.
– Voeg naar smaak wat peper en/of zout toe, en eventueel wat extra olie als je de hummus iets smeuïger wilt maken.
Knolselderijpuree
Men neme:
– 1 knolselderij
– 50 gram mascarpone
– 1 klontje boter
En zo doe je het:
– Snijd de onderkant van de knolselderij af, schil en snijd in blokjes.
– Kook de knolselderij in een laag water zo’n 15 minuutjes, tot de blokjes zacht zijn.
– Haal de pan van het vuur, giet af en stamp de knolselderij tot een puree.
– Voeg de mascarpone en het klontje boter toe en roer dit door de puree.
– Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Dit kan warm op een broodje, maar is koud ook lekker!
Oesterzwammen topping
Men neme:
– 100 gram oesterzwammen
– 2 takjes rozemarijn
– 1 teentje knoflook
En zo doe je het:
– Maak de oesterzwammen schoon met een stuk keukenrol en snijd in heel fijne stukjes.
– Verwarm een flinke scheut (olijf)olie in een koekenpan en pers de knoflook boven de pan, laat 1 minuutje op hoog vuur staan.
– Voeg de oesterzwammen en fijngehakte stukjes rozemarijn toe en zet het vuur wat lager. Laat zo’n 8-10 minuten staan, roer af en toe.
– Voeg naar smaak wat peper en/of zout toe, en eventueel wat extra olie.
Brood
Alledrie de toppings kunnen op je favoriete brood. Bij bruschetta is het vaak een ciabatta, maar kan ook prima een lekker boerenbrood zijn. Besmeer je brood van tevoren met een beetje olijfolie en leg het een paar minuutjes in de grillpan, dan wordt-ie heerlijk knapperig!
Duur:
Pompoenhummus: 15 minuten koken + 5 minuten bereiden
Knolselderijpuree: 15 minuten koken + 5 minuten bereiden
Oesterzwammen topping: 15 minuten
JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER! ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!
