3x gezondere pannenkoeken

Gesponsord – Deze 3x gezondere pannenkoeken kun je eten als ontbijt, lunch én als avondeten. En het mooie? Pannenkoeken zijn perfect om groenten zoals spinazie in te verstoppen als je moeilijke eters hebt. En de spinazie geeft de hartige pannenkoekjes ook nog ‘ns een leuke kleur! Voor het bakken van de pannenkoeken gebruiken wij de Barcelona Black koekenpan van GreenPan. Dit innovatieve merk produceert pannen met een PFAS-vrije anti-aanbaklaag. Zo weet je zeker dat je écht gezond kookt. Dit vinden wij heel belangrijk, voor onze kinderen en voor onszelf!

Kun je geen genoeg krijgen van pannenkoeken? Onze gezonde brownie pancakes zijn ook een echte must try!

1. Hartige groene pannenkoeken

Dit heb je nodig (voor 4 pannenkoeken):

375 ml (plantaardige) melk naar keuze
100 g speltmeel
3 eieren
200 g verse spinazie
100 g hummus
100 g groenten naar keuze

En zo doe je het:

– Doe de melk, het speltmeel, de eieren en de spinazie met een snufje peper en zout samen in een keukenmachine of blender en blend tot een glad geheel.
– Verhit een klein scheutje olie in de GreenPan Barcelona Black Keramische anti-aanbakkoekenpan en giet hier een kwart van het beslag in. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur zo’n 2-3 minuten tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak hem nog een minuutje aan de andere kant.
– Herhaal met de rest van het beslag.
– Verdeel de hummus en de groenten over de pannenkoeken, rol ze op en serveer.

2. Appel-kaneel havermoutpannenkoeken

Dit heb je nodig (voor 4 pannenkoeken):

100 ml (plantaardige) melk naar keuze
75 g havermout
1 banaan
1 ei
2 appels
2 el kaneel
4 el honing

En zo doe je het:

– Doe de melk, havermout, banaan en het ei samen in een keukenmachine of blender en blend tot een glad beslag.
– Verwijder van beide appels het klokhuis en snijd de appels in kleine blokjes.
– Verhit een klein scheutje olie in de GreenPan Barcelona Black Keramische anti-aanbakkoekenpan en bak hier een kwart van de blokjes appel een minuutje in aan. Voeg een halve eetlepel kaneel en een halve eetlepel honing toe en roer goed door.
– Giet een kwart van het beslag over de appel en bak de pannenkoek op middelhoog vuur 2-3 minuten tot de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak nog een minuutje aan de andere kant.
– Herhaal met de rest van het beslag.
– Serveer de pannenkoeken met de rest van de honing.

3. Skinny bananenpannenkoekjes met blauwe bessen

Dit heb je nodig (voor 6 pannenkoekjes):

2 bananen
2 eieren
150 g blauwe bessen
2 el honing

En zo doe je het:

– Prak 1 banaan en mix met de twee eieren.

– Roer 100 gram van de blauwe bessen door het beslag.

– Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en schep er met een lepel 3 hoopjes beslag in. Bak de pannenkoekjes in 5 minuten bruin, keer halverwege om.

– Herhaal dit met de rest van het beslag.

– Snijd ondertussen de overige banaan in plakjes.

– Leg de pannenkoekjes op een bord en maak af met de plakjes banaan, de rest van de blauwe bessen en de honing.

Dit recept is geschreven op 15-10-2021