3x gezonder speciaal bananenbrood
Gesponsord – BREAKING: dit 3x gezonder speciaal bananenbrood bevat geen tarwe en is dus helemaal glutenvrij! Hoe we dat voor elkaar hebben gekregen? Met Koopmans glutenvrij basismeel. We hebben drie variaties gemaakt met de ingrediënten van verschillende taarten. Maar dan gezonder! Daarom zijn deze speciale bananenbroden het perfecte baksel voor als je (even) op de gezonde toer bent of sowieso al bewust bezig bent met wat je eet. Oh, ja: good to know: dit meel is verkrijgbaar bij AH (in het glutenvrije schap) en bij Jumbo en Plus (in het bakschap). Ga voor meer glutenvrije recepten naar Koopmans.com/recepten/bakken-zonder-tarwe.
Krijg je net als wij geen genoeg van bananenbrood? Kijk dan eens tussen deze verrukkelijke soorten!
1. Carrot cake bananenbrood
Men neme (voor 1 bananenbrood):
- 4 rijpe bananen
- 100 ml water
- 150 g honing
- 3 eieren
- 130 g Koopmans glutenvrij basismeel
- 8 g bakpoeder
- 4 tl kaneel
- 100 g geraspte wortel
- 1 handje walnoten
- 150 g magere kwark
En zo doe je het:
– Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden (elektrische oven 175 – 180 graden).
– Prak de bananen met een vork. Voeg het water, 100 gram honing en de eieren toe en meng met een garde tot een glad geheel.
– Voeg het meel, bakpoeder, twee theelepels kaneel en een theelepel zout toe aan de mengkom en meng het geheel goed door elkaar.
– Hak de walnoten grof, houd een klein beetje apart en voeg de rest samen met de geraspte wortel bij het beslag. Roer goed door.
– Vet een cakeblik in met een beetje olie en leg er een strook bakpapier in. Giet het beslag in het cakeblik en bak het bananenbrood in zo’n 50 minuten goudbruin en gaar.
– Meng ondertussen de magere kwark met de rest van de honing en de rest van de kaneel.
– Laat het bananenbrood volledig afkoelen. Smeer dan de kwark over de bovenkant en maak af met de rest van de walnoten.
2. Kwarktaart bananenbrood
Men neme (voor 1 bananenbrood):
- 3 rijpe bananen
- 60 ml water
- 90 g honing
- 3 eieren
- 95 g Koopmans glutenvrij basismeel
- 5 g bakpoeder
- 1 citroen
- 150 g skyr 5% vet
En zo doe je het:
– Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden (elektrische oven 175 – 180 graden).
– Prak de bananen met een vork. Voeg het water, 60 gram honing en twee eieren toe en meng met een garde tot een glad geheel.
– Voeg het meel, bakpoeder en een theelepel zout toe aan de mengkom en meng het geheel goed door elkaar.
– Rasp de citroen. Meng het overgebleven ei met de skyr en de rest van de honing tot een glad mengsel.
– Vet een cakeblik in met een beetje olie en leg er een strook bakpapier in. Schep de helft van het bananenbroodbeslag in het cakeblik en strijk glad. Giet hier het kwarktaartmengsel overheen, strijk dit ook glad en maak af met de rest van het bananenbroodbeslag.
– Bak het bananenbrood in zo’n 50 minuten goudbruin en gaar.
Tot slot in deze 3x gezonder speciaal bananenbrood geven we de heerlijke smaak van appeltaart aan het bananenbrood!
3. Appeltaart bananenbrood
Men neme (voor 1 bananenbrood):
- 4 rijpe bananen
- 100 ml water
- 100 g honing
- 3 eieren
- 130 g Koopmans glutenvrij basismeel
- 8 g bakpoeder
- 3 tl kaneel
- 2 rode appels
- 60 g rozijnen
En zo doe je het:
– Verwarm de heteluchtoven voor op 165 graden (elektrische oven 175 – 180 graden).
– Prak de bananen met een vork. Voeg het water, de honing en de eieren toe en meng met een garde tot een glad geheel.
– Voeg het meel, bakpoeder, de kaneel en een theelepel zout toe aan de mengkom en meng het geheel goed door elkaar.
– Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Voeg de appelblokjes en de rozijnen toe aan het beslag en roer goed door.
– Vet een cakeblik in met een beetje olie en leg er een strook bakpapier in. Giet het beslag in het cakeblik en bak het bananenbrood in zo’n 50 minuten goudbruin en gaar.
