3x gezonde groentedip
Een tijdje terug namen Nina en ik een kijkje bij foodtruck Friska. We aten daar allerlei gezonde lekkernijen, waaronder een ‘patatje gezond’ met een heerlijke groentedip op basis van cashewnoten. Het inspireerde me tot het maken van deze kleurrijke en gezonde groentedipjes. Dipjes die lekker zijn met wat komkommer of wortel, maar stiekem ook heel goed smaken met naturel chips of bijvoorbeeld nachos.
Je eigen dip maken? Voeg dan gerust je favo kruiden toe aan het basisrecept (gemalen cashewnoten + olijfolie + Griekse yoghurt) en je hebt binnen no time een heerlijke home made groentedip.
Men neme (voor 1 klein bakje):
1. Peterselie-bieslook dip
– 80 gram cashewnoten (een aantal uren geweekt in water)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel Griekse yoghurt
– 1 kleine avocado
– 1 theelepel (gedroogde) bieslook
– 1 theelepel (gedroogde) peterselie
– kneepje citroensap
2. Kerrie dip
– 80 gram cashewnoten (een aantal uren geweekt in water)
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels Griekse yoghurt
– 2,5 theelepel kerriepoeder
– 0,5 theelepel mosterd
– snufje paprikapoeder
3. Zongedroogde tomaten dip
– 80 gram cashewnoten (een aantal uren geweekt in water)
– 2 eetlepels olijfolie
– 3 eetlepels Griekse yoghurt
– 3 zongedroogde tomaten
– 1 flinke theelepel paprikapoeder
En zo doe je het:
– Zorg dat de cashewnoten minimaal een paar uur (een nacht kan ook) geweekt zijn in water.
– Giet het water af en maal de noten fijn in een keukenmachine.
– Voeg de rest van de ingrediënten toe en maal tot een gladde substantie.
– Breng op smaak met zout en peper.
– Bewaar de dip max 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
Enjoy!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 10 minuten + een paar uur voor het weken van de cashewnoten
JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER EN YOUTUBE!
