3x Aziatische hapjes uit de stoomoven

Gesponsord – Vandaag delen we 3x Aziatische hapjes uit de stoomoven, want wij zijn nog lang niet uitgekeken op de (stoom)oven van AEG. We zijn gek op al het lekkers dat de Aziatische keuken te bieden heeft en combineren dat maar wat graag met het gemak van de stoomoven. Hiermee is een dimsum-avond namelijk appeltje-eitje, want je schuift alle gerechten in één keer de oven in. Er is immers veel meer ruimte dan in een stoommandje, dus de hapjes staan allemaal tegelijk en zonder gedoe op tafel. Kijk snel deze video om te zien hoe je ze maakt.

Ook op een drukke werkdag is de stoomoven je beste vriend. Kijk maar eens naar dit 5x stoomoven recept binnen 30 minuten.

1.  Gestoomde sticky broccoli

Op een dimsum-avond slaan wij onze veggies niet over, maar die serveren we dan natuurlijk wel in een Aziatisch jasje. Deze keer gaan we voor gestoomde sticky broccoli. Supermakkelijk, want eigenlijk hoef je alleen de zoet-pittige saus te maken. Lang leve de stoomoven!

Men neme (voor 2 personen):

• 1 broccoli
• 1 teentje knoflook
• 2 cm gember
• 30 g honing
• 30 ml sojasaus
• 3 el rijstazijn
• 1 el sesamolie
• 1 el sesamzaadjes
• 1 tl chilivlokken

En zo doe je het:

– Snijd de broccoli in kleine roosjes. Stoom de broccoliroosjes zo’n 18 minuten op stand ‘medium vochtigheid’ van het ‘stomen’-programma op 100 graden.
– Verhit ondertussen een scheutje olie in een pannetje. Pers de knoflook uit en hak de gember fijn. Bak beiden zo’n 2 minuten in de olie. Voeg dan de honing, sojasaus, rijstazijn en sesamolie toe en laat nog zo’n 3 minuten doorkoken.
– Voeg als laatste 3/4 van de sesamzaadjes en de chilivlokken toe en roer door.
– Giet de saus over de gestoomde broccoli en maak af met de rest van de sesamzaadjes.

2. Dimsum met champignons en spinazie

Wie wist dat je zó makkelijk zelf dimsum kunt maken? Nou, wij dus. En dat delen we graag met je in dit heerlijke recept. We gaan voor een vega variant met champignons en spinazie, maar je kunt er helemaal je eigen draai aan geven.

Men neme (voor 16 dimsums):

• 150 g bloem
• 1 teentje knoflook
• 2 cm verse gember
• 1 bosui
• 165 g champignons
• 75 g spinazie
• 3 el sojasaus

En zo doe je het:

– Meng de bloem met een snuf zout en voeg vervolgens 100 milliliter kokend water toe. Kneed het deeg eerst met twee stokjes, zodat het niet aan je handen blijft plakken.
– Kneed het deeg verder met je handen tot een gladde bol. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 20 minuten rusten.
– Verwijder ondertussen het schilletje van de knoflookteen en het stukje gember en snijd beide heel fijn. Snijd ook de bosui in dunne ringen.
– Hak de champignons in een keukenmachine tot een fijn gehakt en snijd de spinazie fijn.
– Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Bak de knoflook en gember hier kort in aan. Voeg vervolgens de champignons en de spinazie toe en bak tot dit geslonken is. Roer de bosui en sojasaus door het groentemengsel en verwarm nog 1 minuut mee.
– Haal het deeg uit de vershoudfolie en verdeel het in 16 bolletjes. Rol ieder bolletje uit tot een dun rond velletje.
– Leg een vel in de palm van je hand. Schep ongeveer een eetlepel van het groentemengsel in het midden. Vouw de buitenkanten van het vel naar binnen en draai de bovenkant een paar keer om, zodat je een pakketje maakt.
– Stoom de dimsum zo’n 18 minuten op stand ‘medium vochtigheid’ van het ‘stomen’-programma op 100 graden.

3. Bao buns met tempé

Alhoewel het water ons bij al deze gerechten in de mond loopt, zijn de bao buns met tempé misschien wel onze favoriet uit deze 3x Aziatische hapjes uit de stoomoven. Het duurt even voordat deze luchtige broodjes op tafel staan, maar dan heb je ook wat.

Men neme (voor 10 broodjes):

• 250 g tarwebloem
• 3,5 g gedroogde gist
• 1 tl suiker
• 200 g tempé
• 1 rode peper
• 2 tenen knoflook
• 2 cm gember
• 1 tl honing
• 4 el sojasaus
• 6 l ketjap
• 1 komkommer
• 2 bosuitjes
• Japanse mayonaise

En zo doe je het:

– Meng de tarwebloem, het gist, de suiker, 3,5 gram zout, 1 theelepel olie en 150 milliliter lauwwarm water in een kom. Kneed in zo’n 10 minuten tot een soepel deeg. 
– Maak een bol van het deeg, vet een kom in met wat olie en leg het deeg hierin. Bedek de kom met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek zo’n 1,5 uur rijzen. 
– Verdeel, na het rijzen, het deeg in acht gelijke stukken en maak er bolletjes van.
– Bestuif je werkblad met wat bloem en rol de bolletjes vervolgens uit tot ovale deeglapjes van ongeveer een halve centimeter dik.
– Besmeer de bovenkant van het deeg met wat olie en vouw het deeg dubbel. Dek de buns weer af met de theedoek en laat nog 1 uur rijzen.
– Zet de buns in de oven en stoom zo’n 18 minuten op stand ‘medium vochtigheid’ van het ‘stomen’-programma op 100 graden.
– Verhit ondertussen een laagje olie in diepe koekenpan. Snijd de tempé in dunne plakjes en bak aan beide kanten bruin en krokant. Haal de tempé uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
– Snijd de rode peper en knoflook grof. Schil en snipper de gember.
– Verhit een scheutje olie in een pannetje en fruit hier de knoflook, gember en rode peper in aan.
– Voeg al roerend de honing, sojasaus en ketjap toe. Giet een klein scheutje water bij de saus en laat dit zo’n 3 minuten inkoken. Leg de tempé daarna in de saus en roer goed door.
– Snijd de kern uit de komkommer en snijd in dunne reepjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes.
– Vouw de bao buns een klein beetje open en vul met de tempé, komkommer en bosui. Maak af met Japanse mayonaise en serveer.