10x vega diner
Vandaag delen we 10x vega diner! We zijn namelijk halverwege de week zonder vlees en het is meer dan logisch als je je even achter de oren moet krabben om te bedenken wat voor vegetarisch gerecht je vanavond weer op tafel zet. Maar gelukkig hebben we allerlei leuke en vegetarische recepten voor je verzameld: stamppot, een burger en zelfs een gezondere vega pizza. Genoeg keus dus!
Heb je jouw tafelgasten nog niet kunnen overtuigen om deze week hun stukje vlees te laten staan? Met dit 5x klassiek vleesgerecht zonder vlees gaat dat vast en zeker lukken!
Zei iemand daar halloumi?! Heerlijk vinden wij deze zilte kaas. We gebruiken ‘m daarom maar wat graag in onze gerechten. Natuurlijk smaakt-ie ook hartstikke lekker in deze kleurrijke dahl, die je trouwens heel makkelijk zelf kunt maken met kokosmelk, rode linzen en rijst.
2. Zoete aardappelpizza met aubergine
We blijven je verrassen hier op Chickslovefood! Een pizzabodem maken van zoete aardappel, het kan echt, hoor! Het is bijna niet te geloven, maar dit plaatje van een pizza maak je met slechts 6 ingrediënten. De bodem is dus van gepureerde zoete aardappel en je belegt ‘m met feta en aubergine.
Een goede risotto tovert de nodige blije gezichten tevoorschijn, maar met deze pompoenrisotto is het pas echt feest op tafel. En makkelijk dat-ie is! Gewoon een beetje gepureerde pompoen door de rijst roeren en afmaken met een handje walnoten. Oh, en Parmezaanse kaas!
Looking good, of niet dan? Deze lekkere quiche maak je met maar zes ingrediënten. En we maken het nog mooier: hij is ook nog eens supergezond! Voor deze Skinny Six heb je namelijk helemaal geen deeg of vette kaas nodig, maar alleen courgette, eieren en cottage cheese.
5. Linzenburger
Burgers, we zijn er gek op! En met deze linzenburger is het evenveel genieten als met een klassieke hamburger van vlees. Van gedroogde tomaat, linzen, oregano, speltmeel en ei maken we zelf burgers. We eten ze op een krokant broodje en maken deze vegetarische topper af met spinazie en feta.
6. Paksoi stamppot met vegaballetjes
Niks mis met een oer-Hollandse boerenkoolstamppot, maar zo nu en dan ruilen wij de traditionele paden graag in voor nieuwe varianten. Heb je onze paksoi stamppot met vegaballetjes bijvoorbeeld al eens geprobeerd?
Een lekker bordje pasta gaat er altijd wel in! Zo ook deze romige variant, die je in slechts 20 minuten maakt met onder andere bloemkool, kookroom en geraspte kaas.
8. Pompoencurry
Op nummer acht in dit 10x vega diner een prachtige pompoencurry! Naast pompoen heb je er broccoli, kokosmelk en verse koriander voor nodig. Wij serveren ‘m met warm naanbrood, echt een aanrader!
Wie kent het niet: chili con carne. De naam van deze Mexicaanse stoofpot betekent letterlijk chili met vlees. Daar hebben we een leuke variant op! Chili sin carne, oftewel: chili zonder vlees! Uiteraard nog steeds met bonen, maar wij voegen er zoete aardappel en een frisse topping van avocado aan toe. Net zo lekker als het origineel!
Onze Griekse quesadilla’s zijn een ware lust voor het oog! Zoals jullie weten, gaan wij maar wat graag aan de slag met quesadilla-recepten, maar deze vega variant is toch echt wel onze favoriet. Met olijven, spinazie en feta geef je deze cheesy lekkernij een Grieks tintje, heerlijk!
