Red velvet cupcakes – SINNER SUNDAY

Red velvet cake, de meeste mensen kennen deze onwijs lekkere rode taart met karnemelk en mierzoete frosting wel. Voor de Sinner Sunday van vandaag hebben we daarom red velvet cupcakes gemaakt die zijn geïnspireerd op de red velvet cake. Hoewel ze er heel anders uitzien, zijn ze minstens even lekker geworden. Ze zijn echt mega verslavend. Doordat ze wat kleiner zijn, zijn ze daarbij super schattig (en heb je dus ook meteen een goed excuus om er twee te nemen ;)).

red-velvet-cupcakes

Omdat we liever geen kunstmatige kleurstoffen wilden gebruiken, hebben we de rode kleur van bieten gebruikt. Door het bakken zijn ze daardoor wel minder rood geworden dan dat de cake normaal is :). Wil je ze toch lekker rood laten knallen? Gebruik dan gerust wel wat kleurstof of wat extra biet. Klaar om te Sinneren? Komt -ie.

Men neme (voor ongeveer 12 cupcakes): 
– 185 gram roomboter op kamertemperatuur
– 200 gram fijne kristalsuiker
– 1 kleine voorgekookte rode biet
– 1 ei
– 2 vanillestokjes
– 160 gram zelfrijzend bakmeel
– 1 theelepel cacaopoeder
– 1 theelepel bakpoeder
– 120 milliliter karnemelk
– 125 gram poedersuiker
– olie om in te vetten

En zo doe je het: 
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Vet de cakevormpjes in met wat olie.
– Pureer de rode biet samen met een klein beetje water zodat er een sapje ontstaat.
– Mix 60 gram roomboter tot deze goed luchtig is.
– Mix 50 gram van de kristalsuiker door de boter heen.
– Voeg de gepureerde biet, het ei en het merg uit 1 van de vanillestokjes toe aan het mengsel, mix goed door elkaar.
– Gebruik vervolgens een staafmixer om te zorgen dat er een glad mengsel ontstaat.
– Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met de rest van de kristalsuiker, het bakpoeder, het cacaopoeder en een snufje zout.
– Voeg afwisselend een deel van het meel-mengsel en een scheut van de karnemelk toe aan het bietenmengsel, mix goed door elkaar. Herhaal tot al het bakmeel en de karnemelk op is.
– Giet het mengsel in de cakevormpjes, zet 20 minuten in de oven.
Voor de frosting:
– Mix de overige 125 gram roomboter tot deze goed romig is. Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe.
– Voeg tot slot ook de merg uit het andere vanillestokje en een eetlepel warm water toe, meng door elkaar.
– Smeer de frosting met een lepel op de cupcakes, of gebruik een spuitzak.

Eet smakelijk!

Duur: 45 minuten

**RESERVEER NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

gepureerde-biet
beslagkom
beslag-red-velvet
red-velvet-beslag
red-velvet-en-frosting
cupcakes-met-frosting

3 reacties

Daniëlle -

Dit lijkt mij echt té lekker!

Roos -

Oeh klinkt zo lekker dit! X

MARIJKE -

Klinkt echt ontzettend lkker!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube