Asperges met mosterd/mayo vinaigrette

Het was je vast niet ontgaan: het is weer tijd voor asperges! Nina maakte eerder al een heerlijke skinny aspergesalade met garnalen en citroen. Ik moet bekennen dat ik nog niet eerder witte asperges had gemaakt. Voor mij dus een eerste try out, gewoon op de traditionele manier, met een plakje ham en een gekookt eitje.

Witte asperges, klassiek geserveerd met aardappeltjes, ei en ham. En dan een romige mosterd/mayonaise vinaigrette erbij maakt dit traditionele gerecht helemaal af!

Ik ben gewend om over asperges een dikke kaassaus te eten. Zalig, maar wel echt heel machtig. Door Jamie Oliver werd ik geïnspireerd om gekookte asperges te serveren met een vinaigrette. Deze zelf bedachte mosterd-mayonaise vinaigrette gaat super samen met de ham en het ei. En zo is dit gerecht alsnog niet über-ouderwets :-), fijn!