2X filodeeg-sushi: zalm & garnalen
Dit hapje is zeer geschikt voor diegenen die ook wel eens hip sushi willen happen maar niet van zeewier houden. Deze sushi is namelijk van filodeeg gemaakt en dus lekker krokant, zeewier-vrij en toch heel geschikt om te dippen in de soja! Eenvoudig en toch weer een plaatje om te serveren.
Krokante sushi, even dopen in de soja en smullen maar!
Men neme (voor 2 x 2 hapjes):
– 50 gram verse zalm
– 6 grote garnalen
– 1/2 prei
– 1 winterwortel
– beetje citroensap
– 2 vellen filodeeg
– een toefje wasabi
– sesamzaadjes, geroosterd
– 1 eiwit, losgeklopt
– 1 teen knoflook, geperst
– olijfolie
– peper en zout
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 170 graden.
– Maak de wortel schoon en schaaf met een kaasschaaf (of keukenmachine) mooie plakjes.
– Maak de prei schoon en snijd een paar mooie rechte stukken.
– Breng een pannetje water aan de kook en blancheer de prei en de wortel een paar minuten.
– Haal uit de pan, spoel af met koud water en zet even weg.
– Snijd de zalm in twee mooie vierkante blokjes
– Marineer de zalm met peper zout en wat citroensap.
– Verwarm een beetje olijfolie in een pannetje, voeg de knoflook toe en laat even warm worden om vervolgens de garnalen toe te voegen.
– Bak de garnalen gaar in de knoflook.
– Start dan met het maken van de sushi: zet hiervoor een bakje met een losgeklopt eiwit en een bakje met de sesamzaadjes neer.
– Start met de zalm: Bestrijk een stukje prei met een beetje wasabi en rol de prei vervolgens om het blokje zalm.
Een stukje vis eerst bedekken met een laagje prei.
– Steek dan de stukjes wortel hiertussen.
– Vouw een filodeeg vel dubbel en dan weer dubbel.
– Rol dan het filodeeg om de wortel en plak vast met een beetje olie. Let op: snijd overtollig deeg weg, zodat het een mooie vorm krijgt zoals op de foto.
– Haal dan de sushi door het eiwit en vervolgens door de sesamzaad.
– Doe hetzelfde met de garnalen, waarbij je drie garnalen bij elkaar bindt met de prei, waar je vervolgens de wortel in steekt en dan de filodeeg eromheen draait.
– Bak de sushi in 15 minuten krokant in de oven.
Zo gaan ze de oven in.
Een boven-aanzicht
Serveren met soja-saus
– Haal ze uit de oven, serveer 2 stuks per persoon met een kommetje sojasaus.
Een ideaal borrelhapje of leuk als voorgerecht. Simpel, origineel en gezond! Wat wil je nog meer?
Tip: Gebruik mooi servies, dat maakt het plaatje compleet!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 35 minuten
PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood
En mooi servies en mooi gedekte tafel maakt het natuurlijk af!
