Roti op z’n Hollands
Toen ik nog in Leiden woonde haalde ik wel eens roti. Een soort pannenkoek gevuld met aardappelen en groenten zoals kouseband, ik ken het uit de Surinaamse keuken. Ineens schoot me dat te binnen en bedacht ik me hoelang ik dat al niet had gegeten. Schande! Ik ga snel op zoek naar een goede rotiboer 😉 in Amsterdam (tips?), maar ik probeerde ook een heerlijke simpele versie thuis uit. Zo, wat is dit lekker!
Mijn favo recepten zijn snel, makkelijk en uiteraard om je vingers bij op te eten. Dit recept voldoet! Want als je geschilde kookaardappelen koopt, sta je al 1-0 voor versus de tijd. Nou, deze ‘roti’ is natuurlijk totaal anders dan de Surinaamse klassiekers, maar deze Hollandse versie met stamppot-ingrediënten is zeker wèl het proberen waard!