Taartje van zwarte rijst met kabeljauwfilet
Vandaag hebben we een bijzonder hoofdgerecht met maar zes ingrediënten op het menu staan. Want wij vinden dat het met kerst allemaal nét even wat chiquer mag, maar dat dat niet per se ingewikkelder hoeft te zijn. Daarom maken we vandaag taartjes van zwarte rijst met gebakken kabeljauwfilet en een salsa van lychees, avocado, cashewnoten en munt! Mmmm… hoe bijzonder wil je het hebben? En het is nog verantwoord ook! Win-win!
De bereiding van deze taartjes van zwarte rijst met kabeljauwfilet maak je in een handomdraai! Begin met het koken van de zwarte rijst volgens de verpakking – de basis voor je kleurrijke gerecht. Terwijl de rijst kookt, snijd je de kabeljauwfilets in kleinere stukjes en bak je ze in een koekenpan met een beetje olie totdat ze mooi gaar zijn. Daarna hak je de lychees, avocado, munt en cashewnoten fijn en meng je ze tot een frisse salsa. Wanneer de rijst klaar is, kun je de taartjes samenstellen: leg de rijst in een kookring, verdeel de salsa en de kabeljauw erop, en maak het af met de fijngehakte cashewnoten. Herhaal dit voor de andere taartjes en voilà: je hebt een prachtig en smaakvol gerecht op tafel staan. Deze taartjes van zwarte rijst met kabeljauwfilet hebben echt dé perfecte balans tussen makkelijk en lekker!
Dit recept komt uit onze Quick Dinners scheurkalender 2025! Het ideale cadeau voor jezelf of iemand anders, met elke dag een nieuw, makkelijk en verrassend recept. Voor 365 dagen vol kookinspiratie die je zonder moeite op tafel zet. Shop ‘m door op de cover te klikken.
