Sinner Sunday: Tiramisu zoals -ie hoort

Tiramisu. Ik vind het een heerlijk, klassiek toetje. Maar hoe erg ik ook van kokkerellen houd, ik had het nog nooit gemaakt! Gelukkig mailde mijn tante Carla me een tijdje geleden dit recept. Het is voor een simpele tiramisu, maar dan wel zoals -ie hoort. Wist je dat tiramisu ‘trek mij omhoog’ betekent? Dat zoiets betekent als ‘help me erboven op’ of ‘maak me blij’. Nou, dat lukt hoor. Hij is verrukkelijk!

Tiramisu

Tiramisu, een heerlijk, klassiek Italiaans gerecht.

Men neme (voor een grote ovenschaal vol, ik heb voor mijn kleine ovenschaal overal de helft van genomen):

– 4 eieren (en 4 extra voor als het misgaat ;)), hoe verser hoe beter
– 400 gram Mascarpone
– 2 eetlepels Amaretto of Cognac, ik heb Amaretto gebruikt
– 300 gram Lange Vingers
– 250 ml slappe, koude koffie
– 100 gram suiker, plus 2 extra eetlepels suiker
– Een beetje cacaopoeder

En zo doe je het:
– Splits de vier eieren, dus eierdooiers en eiwit apart. Dit gaat het makkelijkst bij verse eieren. Let op, dit is een precies werkje. Een minidruppel eigeel bij je eiwit, en het eiwit kan al niet meer goed opstijven straks.
– Zet de eiwitten even opzij.
– klop de vier eierdooiers samen met de suiker in een grote beslagkom met de mixer tot een schuimige massa. Mix niet te lang door, het hoeft geen gladde saus te worden.
– Voeg de Mascarpone toe en mix op de laagste stand zodat een romige crème ontstaat. Ook hier geldt: mix niet te lang door, het moet geen dunne, gladde saus worden.
– Roer nu heel voorzichtig de twee eetlepels drank (in mijn geval dus de Amaretto) met een houten lepel door je mengsel.
– Nu zijn de eiwitten aan de beurt. Klop iets minder dan de helft van de eiwitten stijl met de mixer (de rest heb je niet nodig in dit recept), tot je echt een stevige massa hebt. Deze schep je met de houten lepel heel voorzichtig door de Mascarponecrème.
– Giet de koffie op een soepbord en roer er de twee eetlepels suiker door.
– Haal de Lange Vingers één voor één door de koffie en leg ze naast elkaar in een grote schaal. Haal ze maar kort door de koffie! Anders vallen ze uit elkaar.

Lange Vingers

De in koffie gedrenkte Lange Vingers op een rijtje.

– Doe over de Lange Vingers een dikke laag Mascarponecrème.
– Nu weer een laag in koffie gedrenkte Lange Vingers.
– Sluit af met een laagje Mascarponecrème.
– Zet de Tiramisu in de koelkast en laat drie uur koud worden en wat verder opstijven.
– Wanneer je ‘m uit de koelkast haalt, strooi je er met een zeef een laagje cacaopoeder overheen.

Lekker, joh! Probeer maar.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 30 minuten, en 3 uur in de koelkast

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

16 reacties

Wouter Spaans -

Zeer matig recept. Slappe koffie??? Brrrr…. Suiker oplossen als de koffie koud is. Veel succes. Eigeel moet je mooi glad en wit kloppen. Dus niet zoals hier beschreven. Eiwitten stijf kloppen. Met hoeveel suiker. Iemand met verstand van koken weet dat wel. Maar als ik de reacties zie zijn dat vragen van lui die beter een andere hobby kunnen zoeken.

Marloes -

Gister heb ik voor het eerst Tiramisu gemaakt. Uit zuinigheid heb ik toch alle eiwitten gebruikt. Het smaakte heel lekker en toen mijn vriend vroeg of hij nog meer mocht, wist ik zeker dat het een succes was!

Anneke -

Hoe groot moeten de eieren zijn???

annemargreet -

Hi Anneke! De eieren mogen van gewoon van gemiddelde grootte zijn. Succes! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Marco -

Voor hoeveel personen is dit ongv?

annemargreet -

Hi Marco! Als je het recept voor een grote ovenschaal aanhoudt, dan kunt je daar toch wel voor zeker 8 personen een groot stuk uit halen. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Esther -

Wat doe je als de creme niet stijf genoeg is? Overnieuw beginnen of kun je de creme ook even laten opstijven in de koelkast?

yanthe -

Hoi Esther,
op welke stap doel je precies? Wanneer de mascarpone en het eigeel te slap zijn is dat inderdaad erg lastig. Het eiwit goed stijfkloppen is uiteraard ook van belang. Het geheel zal echter sowieso nog goed moeten opstijven in de koelkast.
Groetjes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Rob -

Als je hele verse eieren (direct uit de kip d’r kont) gebruikt hoef je deze niet au bain Marie te mixen, denk om de salmonella in rauwe eieren. Of zorg voor voldoende alcohol.

Miranda v/d Berg -

Heerlijk! Ik gebruik ook wel eens Baily’s i.p.v. Amaretto! Mmmmmmm….

Alice -

hmm bij een echte tiramisu moet je de amaretto bij de koffie doen en de lange vingers hier in weken.

en ik vraag me af waarom er staat dat er geen eigeel bij de eiwitten mag komen als je deze toch niet gebruikt. dat maakt dan toch helemaal niet uit????

Yvonne -

Waar blijft de andere helft van de eiwitten?

Nina -

Hi Yvonne,

Die heb je niet nodig! Ik zet het er nog even duidelijker bij in de beschrijving.

Groetjes,

Nina

Karin -

Hey Nina,

In je recept mis ik wanneer je de cognac of amaretto gebruikt?

Greetz,
Karin

Nina -

Hey Karin!

Thanks voor je reactie. Er staat ‘Roer nu heel voorzichtig de twee eetlepels drank met een houten lepel door je mengsel.’ Dat is dus (in mijn geval) de Amaretto. Maar ik zal het er even wat duidelijker bijzetten.

Groetjes!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube