Romige gnocchi met hazelnoten en bloemkool

… En prei en broccoli, haha! Maar dan wordt de titel zo lang :). Vandaag weer eens een heerlijk snel, simpel recept dat je in een paar minuten op tafel zet na een lange werkdag. Ik ben dol op gnocchi, en heb eens een andere variant uitgeprobeerd dan de Italian style met geitenkaas. Vandaag gaan we op de najaarstour met hazelnoten, prei en bloemkool. Komt -ie!

Gnocchi

Romig en vullend, perfecte winterkost.

Men neme (voor vier personen): 
– 1 pak gnocchi
– een halve bloemkool, de roosjes in plakken gesneden
– een halve broccoli, de roosjes in plakken gesneden
– een kwart prei, in ringen gesneden
– zo’n 75 gram hazelnoten, gehalveerd
– een doosje roomkaas met kruiden (ik heb de klassieke Boursin gebruikt: knoflook en fijne kruiden)
– peper, zout en wat olie om in te bakken

En zo doe je het:
– Doe de hazelnootjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur en houd ze in de gaten tot ze beginnen te kleuren.
– Breng een pan vol water met een beetje zout aan de kook en doe zodra het water kookt hier de bloemkool en broccoli bij. Laat twee minuutjes koken en voeg dan de gnocchi toe.
– Laat nogmaals twee minuten koken en giet dan af in een vergiet.

Gnocchi

Prei, bloemkool en gnocchi kort gekookt. Even afgieten.

– Ondertussen zijn je hazelnootjes wel bruin. Haal ze uit de koekenpan, doe een scheut olijfolie in de koekenpan en bak de prei-ringen.
– Spoel de broccoli, bloemkool en gnocchi even af met koud water, laat uitlekken en doe bij de prei in de koekenpan.
– Laat het geheel even vijf minuutjes bakken, roer het af en toe om met een spatel.
– Voeg nu de roomkaas toe en verwarm in vijf minuten goed door.
– Roer driekwart van de hazelnootjes door het mengsel pan en verdeel het gerecht over de borden.
– Maak af met de rest van de hazelnoten.

Eet smakelijk!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 30 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube