Petit Boulonnais – koekjes

Knapperige, luchtige koekjes met hazelnoot – een simpel, maar heerlijk tussendoortje! We leerden deze petit boulonnais maken tijdens onze trip door Pas-de-calais in Frankrijk voor het televisieprogramma Chickslovefood on tour. Om precies te zijn bij Biscuiterie Sophie Farrugia in het plaatsje Wimereux. Deze speciale, locale koekjes zijn om te smullen!

Hier ontdek je hoe je deze hazelnootkoekjes thuis maakt. Zó simpel, zó lekker. Helemaal Chickslovefood style dus 😉

Favorite
10 koekjes
25 min

Favorite

Dit overheerlijke recept zie je ons maken in de eerste aflevering van Chickslovefood on tour, ons reis- en kookprogramma op RTL4 en Videoland. Nog niet gezien? Bekijk HIER de aflevering terug.

Dit heb je nodig

afvinken maar

2 eiwitten
75 g suiker
100 g blanke hazelnoten

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maal de helft van de hazelnoten fijn, tot meel. Hak de andere helft van de hazelnoten tot je nougatine hebt (hazelnootkruim).
Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe tot je een glanzend en stevig mengsel hebt.
Spatel voorzichtig het hazelnootpoeder erdoor.
Schep kleine hoopjes beslag op de bakplaat of doe dit met een spuitzak, en rol ze door de gehakte hazelnoten.
Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin.