Borrelhapjes

Maïskoekjes met courgette

Bijna ieder kinderhart gaat sneller kloppen van koekjes, maar die kunnen ze natuurlijk niet de hele dag door snoepen. Als variant op het zoete koekje hebben we daarom hartige maïskoekjes met courgette en kaas bedacht. Een stuk gezonder en heerlijk voor je kids én voor jou!

Favorite
9 stuks
30 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 blikje maïskorrels (150 g, uitlekgewicht 140 g)
1 courgette
150 g bloem
8 g gist
100 ml melk
2 eieren
90 g Manchego (of geraspte oude kaas)

Tip van Nina

“Gebruik kookringen met een diameter van 7 centimeter en leg die in de pan. Doe het beslag in de kookring en voilá, je hebt een perfect rond koekje!”

En zo doe je het

Laat de maïskorrels uitlekken in een vergiet.
Rasp de courgette of maal fijn in een keukenmachine.
Meng de bloem met de gist.
Voeg de melk en 2 eieren toe aan de bloem en klop met een garde tot een dik beslag.
Doe de maïskorrels, geraspte Manchego of oude kaas en fijngehakte courgette bij het beslag en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout. Gebruik iets meer zout als je Manchego kiest (i.p.v. geraspte belegen kaas), want de smaak van deze Spaanse kaas is milder. Laat het beslag 15 minuten staan.
Verwarm wat olijfolie in een pan en gebruik een lepel om het beslag in de pan te doen.
Bak de maïskoekjes zo'n 4 minuten per kant, tot ze mooi goudbruin van kleur zijn.

Dit recept is geschreven op 25-01-2017

Hi, welkom op Chickslovefood!

Maïskoekjes met courgette

Dit heb je nodig

En zo doe je het

Word gratis member

Zoek naar recepten...

Hi, welkom op Chickslovefood!

Maïskoekjes met courgette

Dit heb je nodig

En zo doe je het

Word gratis member