Cookies met pistache en chocolade
Koekjes als ontbijt? Yes please! Klinkt misschien te mooi om waar te zijn, maar met deze gezonde cookies met pistache en chocolade kan het écht. Ze zijn voedzaam, vullend én superlekker. Precies zo’n recept dat laat zien dat gezond eten dus helemaal niet saai hoeft te zijn.
Dit recept komt uit ons Back on Track 8 weken plan kookboek, en past perfect in die vibe van: terug naar wat gezonder eten, zonder ingewikkeld gedoe. Want daar zijn we niet van. Met maar een paar ingrediënten – havermout, eieren, kokosolie, pistachenoten, pure chocola en een beetje honing – draai je zo deze gezonde cookies met pistache en chocolade in elkaar. De oven doet de rest.
Enne, je hoeft écht niet bang te zijn dat het van die droge, saaie “gezonde koekjes” zijn. Integendeel. Deze zijn chewy vanbinnen, met een knapperige bite van de pistachenoten, smeltende stukjes pure chocolade en precies genoeg zoetheid door de honing.
Wat ook handig is is: je maakt er acht in één keer, dus genoeg om even vooruit te kunnen. Eet er twee als ontbijt en vries de rest per stuk in. Zo heb je altijd een voorraadje achter de hand. Perfect voor onderweg, als snelle snack tussendoor of dus als powerontbijt. Nog een bonus: je hoeft hier geen keukenprins(es) voor te zijn. Alles mengen in een kom, bolletjes draaien, platdrukken met een glas en klaar. Twintig minuten later ruikt je keuken naar versgebakken koekjes en kun je aanvallen.
Dus ja, deze cookies met pistache en chocolade zijn je nieuwe go-to voor wanneer je iets lekkers én gezonds wilt. En mocht je nou net zo dol zijn op snelle, gezonde baksels: check dan ook zeker deze heerlijke ontbijtmuffins. Thank us later!
Get back on track met behulp van ons 8 weken plan, met 8 gezonde weekschema’s en maar liefst 40 recepten!
