5 or less

Aardappel-boerenkoolcurry

Name: Aardappel-boerenkoolcurry
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 4 middelgrote aardappelen; 200 gram tofu waaat? Dit koop je bij de natuurwinkel. Het is tofu met een rooksmaak. Zie foto hieronder. Als je geen zin hebt om langs de natuurwinkel te gaan, neem je gewone tofu. Maar echt, probeer een keer die gerookte variant; 300 gram wokgroenten Ze hebben bij de grotere Albert Heijns een zak met boerenkool, ui, witte kool en wortel. Als je het niet kunt vinden, neem je gewoon een zak boerenkool; 250 ml soja kookroom gewoon bij de supermarkt; 2 eetlepels gele currypasta

Vandaag een lekker fusion-gerechtje. Hollandse boerenkool in een Indiase curry, why not? Dit gerecht is heerlijk vullend, echt comfort food voor op een koude dag.

En uiteraard met maar vijf ingrediënten. Enne, het is vegan, voor de liefhebber! Komt -ie!

Favorite
2 Personen
30 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

4 middelgrote aardappelen
200 gram tofu waaat? Dit koop je bij de natuurwinkel. Het is tofu met een rooksmaak. Zie foto hieronder. Als je geen zin hebt om langs de natuurwinkel te gaan, neem je gewone tofu. Maar echt, probeer een keer die gerookte variant
300 gram wokgroenten Ze hebben bij de grotere Albert Heijns een zak met boerenkool, ui, witte kool en wortel. Als je het niet kunt vinden, neem je gewoon een zak boerenkool
250 ml soja kookroom gewoon bij de supermarkt
2 eetlepels gele currypasta

En zo doe je het

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de tofu in blokjes.
Zet kokend water met wat zout op het vuur en kook de aardappelblokjes vijf minuten. Giet dan af.
Verwarm wat olie in een wok of koekenpan en voeg de aardappelblokjes toe.
Na vijf minuten voeg je de gerookte tofublokjes en de wokgroenten/boerenkool toe.
Wok drie minuten en voeg dan de currypasta toe. Roer door en wok een minuutje mee.
Tenslotte voeg je de sojaroom toe en laat je het geheel acht minuten zachtjes pruttelen.