Name: Pastasalade
Total time: 25 min
Yield: 3 Personen
Ingredients: 150 gram bio volkoren penne Je ziet vaak 100 gram pasta per persoon (!) staan in recepten, ik vind dat echt overdreven. Je moet gewoon heel veel groentjes toevoegen, dan krijg je echt wel een verzadigd gevoel. Bovendien vult volkoren pasta veel beter dan witte. Voor dit recept is zo'n 50 tot 75 gram echt genoeg.; 3 flinke eetlepels rode pesto; wat zachte geitenkaas Ik heb twee schijfjes van die Président geitenkaas toegevoegd, ik denk dat het ongeveer overeen komt met drie volle eetlepels.; 100 gram peultjes; 15 cherrytomaatjes (gehalveerd); halve komkommer (ongeschild, in blokjes); 2 bosuitjes (in kleine stukjes gesneden); volle hand groene olijven (stuk of 10, gehalveerd); hand verse basilicumblaadjes; peper en zout

Dit heb je nodig

afvinken maar

150 gram bio volkoren penne Je ziet vaak 100 gram pasta per persoon (!) staan in recepten, ik vind dat echt overdreven. Je moet gewoon heel veel groentjes toevoegen, dan krijg je echt wel een verzadigd gevoel. Bovendien vult volkoren pasta veel beter dan witte. Voor dit recept is zo'n 50 tot 75 gram echt genoeg. 
3 flinke eetlepels rode pesto
wat zachte geitenkaas Ik heb twee schijfjes van die Président geitenkaas toegevoegd, ik denk dat het ongeveer overeen komt met drie volle eetlepels.
100 gram peultjes
15 cherrytomaatjes (gehalveerd)
halve komkommer (ongeschild, in blokjes)
2 bosuitjes (in kleine stukjes gesneden)
volle hand groene olijven (stuk of 10, gehalveerd)
hand verse basilicumblaadjes
peper en zout

En zo doe je het

Kook de penne in een beetje zout in zo'n tien minuten beetgaar.
Zet ondertussen ook een pannetje op met een laagje kokend water en kook de peultjes drie minuten beetgaar.
Doe ondertussen de tomaatjes, komkommer, uitjes en olijf in een schaal en hussel door elkaar met peper en zout.
Breng deze gezonde mix alvast op smaak met een beetje zout en flink wat versgemalen zwarte peper.
Giet de penne af en meng met de rode pesto en de geitenkaas. Ik heb biologische pesto, die is dus wat bruiner van kleur doordat er geen conserveermiddelen en kleurstoffen bijzitten. Ik kies voor twee 'sauzen', omdat het dan lekker een beetje romig wordt door de kaas, maar nog wel pit heeft door de pesto. Mmmm.
Als alles goed gemengd is, voeg je de groentjes toe, inclusief de peultjes.
Doe in een mooie schaal en dien op met de basilicumblaadjes erover.