Pita’s met broccoli en geitenkaas
Ja hoor, daar is -ie weer: de zachte geitenkaas. I love love love geitenkaas. Elise haat het, haha. Maar die heeft weer andere dingen die ze meerdere malen per week eet. Anyway, geitenkaas dus. Lekker romig. En dat in combinatie met broccoli, pittige rucola en zachte kikkererwten… Mmmm!
Hier is weer een supersnelle, gezonde en simpele 5 or less voor je. Pita’s met een vegetarische vulling. Geniet!
Men neme (voor 2 personen):
– 4 kleine pitabroodjes of 2 grote
– 1 halve broccoli
– 1 klein potje kikkerwten
– 3 flinke handen rucola
– 150 gram zachte geitenkaas
En zo doe je het:
– Hak de broccoli in kleine roosjes.
– Doe een scheut olijfolie in een koekenpan en voeg de broccoli toe.
– Ondertussen doe je de kikkererwten in een vergiet of zeef en spoel je ze goed af.
– Doe de kikkererwten bij de broccoli en bak 2 minuten mee.
– Scheur de rucola in kleinere stukjes en doe bij de kikkererwten en broccoli.
– Verwarm ondertussen de broodjes volgens de verpakking. Tip: een beetje nat maken en dan in de broodrooster werkt prima.
– Voeg tenslotte de helft van de geitenkaas bij de inhoud van de koekenpan en laat er doorheen smelten.
– Snijd de broodjes open, besmeer ze met de rest van de geitenkaas en vul ze met het broccoli-kikkerwten-rucola-mengsel.
Lekker om zo te eten, maar deze pita’s met kikkererwten zijn ook heel smakelijk met wat tzatziki, knoflooksaus of chilisaus (? tip van Bart, hij vond dat dat echt vermeld moest worden, bij deze dus). Ohja, die leuke theedoek heb ik gekregen van wonenmetlef.nl!
Iets meer tijd en zin in kip? Probeer deze variant van Elise eens! En deze pitabroodjes met haloumi zijn ook heerlijk!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 25 minuten
ZEKER WETEN DAT JE EEN CHICKSLOVEFOOD-BOEK VAN DE EERSTE DRUK TE PAKKEN HEBT? BESTEL ‘M SNEL! KLIK HIER!
LIKE JE ONS? KLIK HIER!
ABONNEER JE OP ONS YOUTUBE KANAAL!
