Diner

Taco lasagne

We zijn dol op taco’s, maar het is nou niet bepaald het meest handige (lees: charmante) eten. Daar hebben we wat op gevonden: de taco lasagne. Deze lasagne variant heeft alle ingrediënten van een goedgevulde taco, maar dan in een ovenschaal. Smullen!

Net als een lasagne met pasta wissel je lagen saus af met lagen van gebroken taco’s en top je hem af met een flinke laag knapperige kaas. Wij kozen voor crème fraîche en guacamole, maar je kunt natuurlijk ook gaan voor tomatensalsa of de crème fraîche weglaten voor een meer skinny variant.

Favorite
1 schaal
35 min

Favorite

En zo doe je het

Verwarm de oven op 200 graden.
Snipper 1 gele ui fijn en pers 2 teentjes knoflook.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hier de gesnipperde ui en de knoflook in.
Voeg dan ook het gehakt toe en bak dit gaar.
Snijd ondertussen 2 tomaten en de paprika fijn en voeg dit samen met de maïs, de kidney bonen en de kruiden toe aan het gehakt.
Laat dit even goed warm worden en voeg dan tenslotte 5 eetlepels passata di pomodoro toe.
Snijd ondertussen de avocado’s en de overige tomaten in stukken en doe deze samen met 1 gele ui, 2 teentjes knoflook, de koriander, het sap van de limoen en een flinke snuf zout en peper in een keukenmachine en maal dit tot een glad mengsel.
Maak dan de lasagne in een ovenschaal: begin met een laag van het gehakt mengsel (ongeveer één vierde), dan een flinke eetlepel crème fraîche en daarop een schep guacamole. Breek dan vier tacoschelpen door de helft en leg deze hier bovenop. Herhaal dit totdat alle tacoschelpen op zijn en maak de lasagne dan af met het laatste beetje van het gehakt mengsel, crème fraîche, guacamole en de geraspte kaas.
Bak de taco lasagne in ongeveer 15 minuten knapperig en goudbruin.