Pindasoep
Gesponsord – Heb je weleens pindasoep gegeten? Ik at het voor het eerst vroeger thuis bij mijn toenmalige vriendje, die een Indische moeder had. Ik vond het heerlijk! Alleen als ze ‘m te pittig had gemaakt vond ik het niet lekker. Dus mijn versie is niet heel pittig. En ik voeg op het laatst wat taugé en komkommer toe als verkoeling. Pindasoep voor mietjes, haha!
En oh ja, ik meng de Calvé pindakaas met kokosmelk. Zo wordt -ie een beetje romiger. Ook dat maakt ‘m weer wat milder. Voor dit recept heb ik trouwens die oldschool bruine pot Calvé pindakaas gebruikt. Dit is in mijn supermarkt de enige waar geen suiker aan toegevoegd is (bevat wel van nature suiker), alleen maar pinda’s (85%), olie, vet en zout.
Deze heb ik eigenlijk altijd wel in huis en eet het eigenlijk best wel vaak. Vroeger zag ik pindakaas meer als guilty plessure, maar inmiddels zie ik het meer als een bron van bouwstoffen. Ik ben er dol op, vooral op een getoast boterham! Goed, hier het recept voor een heerlijke, frisse pindasoep. Een perfect vullende en voedzame lunch of aangevuld met wat kroepoek en/ of brood ook als diner!
