Freekeh salade
Een tijdje terug schreven we over de verschillen tussen 8 (pseudo) graansoorten. We schreven toen niet over freekeh, maar freekeh hoort eigenlijk ook in dat rijtje thuis. Want deze graansoort is ook vaak te vinden in hetzelfde schap als bijvoorbeeld quinoa en bulgur. Freekeh is een tarwegraan dat vroeg wordt geoogst en bevat veel vezels en ijzer. Anyway, het is weer net even anders en daarom zeker de moeite waard om een keertje uit te proberen, bijvoorbeeld met deze gezonde freekeh salade met wortel en bietjes.
De freekeh zelf heeft van nature een beetje een nootachtige smaak die super goed mixt met de avocado en rucola. We hebben de salade op smaak gebracht met citroensap, waardoor het geheel een frisse twist krijgt. Hadden we trouwens al gezegd dat het echt een super gezonde salade is? Bij deze, dus laten we snel beginnen ;).