Diner

Filodeeghoekjes met feta, munt en pistache

Hier zijn ze dan, op veler verzoek, mijn favo filodeeghapjes! Deze hapjes vindt echt iedereen lekker. Feta, munt en pistachenootjes, mmmm, het is zo’n smakelijke combi. Serveer deze filodeegdriehoekjes als onderdeel van een tapas- of mezzesbuffet of gewoon lekker bij een schaal couscous.

Ik heb dit snelle receptje van mijn kookheldinnen Merijn Tol en Nadia Zerouali. Het staat in hun eerste boek, Arabia. Zij noemen de hoekjes briouats. Briouats zijn hartige of zoete deegenvelopjes. Nou dames en heren, daar komen ze! Ik geef er ook even mijn zelfbedachte favo dipsaus bij. Je zult ervan smullen!

Favorite
10 stuks
20 min

Favorite

En zo doe je het

Haal het filodeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Je hebt acht tot tien repen nodig, waarschijnlijk zijn dat zo’n vier vellen, maar dat ligt aan het merk en de afmeting van het deeg.
Very simple: doe de kaas, de nootjes, de munt en de peterselie samen met een flinke snuf zwarte peper en een scheut olijfolie in een keukenmachine (werkt het beste) hakmachine of blender. Mixen maar! Geen hakker? No prob! Dan snijd je simpelweg alles fijn met een mes en mix je het goed met een scheut olijfolie. Nootjes kun je simpel breken door ze in een theedoek te verpakken en er een paar keer hard met een deegroller op te slaan.
Snijd de filodeeg in repen van een centimeter of acht breed.
Schep in het hoekje een flinke lepel van je kaas-pistache-munt-mengsel en vouw op tot een driehoekje. Druk de randjes een beetje dicht.
Herhaal dit totdat alle vulling op is.
Verwarm een laagje zonnebloem- of olijfolie in een koekenpan en laat goed warm worden.
Bak nu je driehoekjes goudbruin. Niet teveel tegelijk in de pan! Blijf in de buurt, het gaat heel snel! Iedere kant heeft maar een half minuutje nodig, of zelfs maar een paar seconden als de olie heel heet is. Laat de hapjes uitlekken op bakpapier.
Maak nu nog even gauw de dipsaus door de knoflook zeer fijn te hakken en door de yoghurt te mengen. Meng vervolgens de kruiden en de mayonaise erdoor. De beste egale massa krijg je door even heel kort de blender te gebruiken of de staafmixer erin te zetten.