Name: Teriyaki noodles met kip en verse kokos
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 200 gram kippendijen (of het vlees van kippenpoten), liefst biologisch; 100 gram noodles bijvoorbeeld Udon (verkrijgbaar bij de Chinese supermarkt); 200 gram wokgroenten Als optie: wat gemengde sla en tomaat; 1 verse kokosnoot; wokolie; 2 eetlepels rijstazijn (voor de marinade); 2 eetlepels sojasaus (voor de marinade); 2 eetlepels bruine suiker (voor de marinade); 2 eetlepels verse gember (voor de marinade); 2 tenen knoflook (voor de marinade)

Dit heb je nodig

afvinken maar

200 gram kippendijen (of het vlees van kippenpoten), liefst biologisch
100 gram noodles bijvoorbeeld Udon (verkrijgbaar bij de Chinese supermarkt)
200 gram wokgroenten Als optie: wat gemengde sla en tomaat
1 verse kokosnoot
wokolie
2 eetlepels rijstazijn (voor de marinade)
2 eetlepels sojasaus (voor de marinade)
2 eetlepels bruine suiker (voor de marinade)
2 eetlepels verse gember (voor de marinade)
2 tenen knoflook (voor de marinade)

En zo doe je het

Doe de kip in een bak en voeg de benodigdheden voor de marinade toe. Laat de kip minimaal 1 uur, liefst een nachtje, staan.
Kook de noodles volgens de aanwijzing van de verpakking (sommige noodles kunnen direct in de wok en hoef je dus niet te koken).
Verwarm in een wokpan de wokolie.
Als de olie goed heet is, voeg je de kip en het marinade-vocht toe.
Bak de kip ongeveer 5 minuten.
Voeg dan de noodles en de wokgroenten toe.
Rooster de verse kokos in een klein koekenpannetje of in de oven.
Schep de noodles op een mooi bord en voeg eventueel wat sla en tomaat toe.
Maak het gerecht af met de versgebakken kokos.