Diner
Super Skinny: Pompoenstamppotje
Hello Skinny Monday! Vandaag deel ik een recept voor koolhydraatvrije stamppot: oftewel een stamppot van pompoen. Pompoen is heerlijk in parten geroosterd, maar als je pompoen in helften roostert wordt het vlees heel zoetig en is het zalig om vervolgens fijn te stampen tot een stamppot.
En ja, ik moet eerlijk bekennen dat ik hier achter ben gekomen doordat ik eerst een ander recept met geroosterde pompoen wilde maken. Het vlees moest er als draadjes uitkomen. Niks was minder waar. Nina, Emma en Laura waren alledrie getuige van deze medische food-misser. Haha. Tot we ontdekten dat de pompoen eigenlijk super zacht en heerlijk zoet smaakte, zei Laura ‘maak er een stamppotje van’. Thanks Lau, dit recept is super lekker en heul skinny!