Mushroom Wellington

Beef Wellington ken je vast wel toch? Dat is rosbief, verpakt in bladerdeeg. Een gerecht dat vaak met kerst geserveerd wordt. Vandaag maken wij een vegetarische variant op deze klassieker. Een bladerdeegrol gevuld met champignons. Supersimpel om te maken en om je vingers bij af te likken!

Mushroom Wellington
  • 1 bladerdeegrol
  • 45 min bereiding
  • 30 min oventijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 uien
  • 500 g gemengde bospaddenstoelen
  • 6 takjes verse tijm
  • 1 flinke el dijon mosterd
  • 2 el crème fraîche
  • 1 rol vers bladerdeeg (of 9 kleine plakjes uit de vriezer)
  • 1 ei (of een beetje melk)

Deze mushroom Wellington valt voor ons toch wel echt onder de categorie comfort food. Je zou 'm bijna onder een dekentje op willen eten, maar het is ook een ideale vegetarische maaltijd om je gasten voor te zetten. Serveer er wat extra groentjes bij en je gerecht is compleet!

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schil de uien en snijd ze in dunne ringen.
  • Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan op laag vuur en voeg de ui toe samen met een snuf peper en zout.
  • Karameliseer de uienringen door ze zo'n 20 minuten op laag vuur te bakken. Schep regelmatig om.
  • Maak ondertussen de bospaddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en snijd ze in dunne plakjes.
  • Doe de ui na 20 minuten in een kom en zet even weg.
  • Voeg dan opnieuw een scheut olie aan de koekenpan toe en bak de champignons op laag vuur zo'n 10 minuten.
  • Rits de tijmblaadjes van de takjes af en voeg samen met de mosterd, de crème fraîche en de ui toe. Meng goed door en haal dan van het vuur af. Breng op smaak met peper en zout.
  • Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
  • Verdeel het champignonmengsel in een rechte strook over het bladerdeeg. Zorg dat je links 1 - 2 centimeter vrijhoudt, en rechts ongeveer 10 centimeter (zie foto).
  • Vouw het bladerdeeg over het mengsel heen dicht zodat je een pakketje krijgt. Druk de randen goed aan met een vork, en maak voorzichtig inkepingen in de bovenkant.
  • Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg hiermee. Geen ei in huis? Je kunt ook wat melk gebruiken.
  • Zet de mushroom Wellington zo'n 30 minuten in de oven totdat -ie mooi goudbruin is. Houd je oven goed in de gaten. Wordt het bladerdeeg te donker? Dek het dan af met wat aluminiumfolie.

Enjoy dit heerlijke herfstige, vegetarische gerecht!

Bewaartip: deze bladerdeegrol eet je het liefst meteen op, maar kun je eventueel een dag in de koelkast bewaren. Piep 'm daarna wel nog even op in de oven.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

UI BAKKEN - CHICKSLOVEFOOD
CHAMPIGNONS MIX - CHICKSLOVEFOOD
CHAMPIGNONS BAKKEN - CHICKSLOVEFOOD
GEBAKKEN CHAMPIGNONS - CHICKSLOVEFOOD
BLADERDEEG MET CHAMPIGNON VULLING - CHICKSLOVEFOOD
BLADERDEEGROL GEVULD MET CHAMPIGNONS - CHICKSLOVEFOOD
BLADERDEEGROL MET CHAMPIGNON VULLING - CHICKSLOVEFOOD

2 reacties

Daniëlle -

Dit lijkt mij zo lekker! Vriendlief en ik zijn beide dol op champignons dus dit moet ik wel een keer maken!

Selma -

Bedankt voor het heerlijke recept! Gisteren al de vulling gemaakt, stond vandaag zo op tafel. Op tot de laatste kruimel 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube