Zoete aardappelsoep met saliepesto – 5 OR LESS

Yes, we hebben weer een super makkelijk soepje met maar 5 ingrediënten voor je. En lekker dat -ie is! Zoals eigenlijk alles met zoete aardappel. 🙂 De combinatie van de romige soep met homemade pesto van verse salie is heel lekker en geeft het nét dat beetje extra.

Zoete aardappelsoep met saliepesto – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 500 g zoete aardappel
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 takjes verse salie
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 15 g pistachenoten

En zo doe je het:

  • Schil de zoete aardappel en snijd 'm in stukjes. Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Breng in een soeppan 700 milliliter water aan de kook en voeg hieraan het bouillonblokje toe.
  • Voeg ook de zoete aardappelblokjes toe en laat ze 15 minuten koken.
  • Doe ondertussen de salie, Parmezaanse kaas en pistachenoten samen met 3 eetlepels olijfolie in de keukenmachine. Mix tot een gladde pesto.
  • Pureer na het koken de zoete aardappel met een staafmixer tot soep. Voeg de helft van de pesto toe en mix nogmaals.
  • Verdeel de soep over 2 kommen en maak af met de rest van de pesto. Enjoy!
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

Hennie -

Ik heb nog salie in de vriezer, zou dat ook nog kunnen voor de pesto?

annabelle -

Hi Hennie. We hebben het zelf nog niet uitgeprobeerd maar het zou wel moeten kunnen:) Succes. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube