Roti schotel met zoete aardappel – SKINNY SIX

Alweer het laatste recept uit ons nieuwste boek: Back on track met Nina en Elise. Vandaag maken we de roti schotel met zoete aardappel, sperziebonen en een gekookt eitje. Wij weten ook wel dat dit niet helemáál met echte roti vergeleken kan worden, en dat de roti zelf ontbreekt. Maar dat betekent niet dat het niet óók heel lekker is. 😉 Lees snel mee hoe je dit healthy maal op tafel zet.

Roti schotel met zoete aardappel – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 25 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 zoete aardappels (zo'n 350 g)
  • 200 g sperziebonen
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 1,5 el massala (Hindoestaans kerriepoeder)
  • 4 el Griekse yoghurt

En zo doe je het:

  • Schil de aardappels, snijd ze in blokjes van 1 centimeter en doe ze in een pan kokend water.
  • Verwijder de uiteindjes van de sperzie­bonen en kook de boontjes samen met de aardappels nog 6 minuten en giet dan af.
  • Pel ondertussen de ui en snijd fijn.
  • Kook ondertussen ook de eieren zo'n 8 minuten, laat even schrikken onder koud water en pel ze.
  • Verhit een scheutje olie in een koeken­ pan en fruit de ui zo’n 3 minuten.
  • Voeg de de afgegoten aardappels en boontjes, het kerriepoeder en een flinke snuf peper en zout toe.
  • Bak het geheel zo’n 5 minuten door. Voeg dan de Griekse yoghurt toe, roer goed door en zet het vuur uit na 1 minuut.
  • Verdeel over twee borden, leg de eieren erop en garneer eventueel nog met wat extra Griekse yoghurt.

Vragen over dit recept? Mail naar foodvraag@chickslovefood.com.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Chander -

Roti is de pannekoek waarmee get vlees en aardappel gegeten wordt. Zoete aardappel met speciebonen kan onmogelijk naar een rotie snaken die met bloem bereidt wordt!

Kaatje -

Dit recept heb ik vorige week gemaakt en hij was lekker! Grappig dat je met yoghurt en wat kruiden een lekkere “saus” kan maken. Deze ga ik zeker nog wel een keer maken.

Denise -

Heerlijk gerecht. Een topper voor een snelle meatless monday 🙂 Ik heb er voor de gezelligheid nog een lookje bij gebakken.

Leonie -

Lijkt me een heerlijk recept, ik ga het uitproberen! Vraagje: is het restant van de schotel ook lekker koud als lunch mee te nemen?

annabelle -

Hi Leonie. Ja hoor, dat kan! Geniet ervan:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Sonya -

Waarom noemen jullie dit dan rotischotel?

annabelle -

Hi Sonya. We hebben dit een rotischotel genoemd omdat wij vinden dat dit wel naar roti smaakt. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Priscilla -

Heerlijk, gisteren gemaakt! Toevallig dat hij vandaag in de blog komt. Dit is zeker voor herhaling vatbaar en super simpel!

Ras -

WAAR IS DE ROTI?!?!?!!?

annabelle -

Hi Ras. Yes weten we;) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube