Parelcouscous met gegrilde groenten – 5 OR LESS

Simplicity is key in dit recept. Het enige wat je hoeft te doen is de parelcouscous koken en de groentes grillen. Nog leuker is dat dit snelle recept een sneak peak is uit ons nieuwe Quick dinners-kookboek. Als je hem nu bestelt, kan je in September al genieten van nóg meer snelle recepten!

Parelcouscous met gegrilde groenten – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 150 g parelcouscous
  • 1 courgette
  • 200 g cherrytomaatjes
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 rode uien

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd ondertussen de courgette in plakjes.
  • Bekleed een ovenplaat met bakpapier, leg hierop de courgetteplakjes en besprenkel met wat olie en bestrooi met een snuf peper en zout.
  • Bak de courgette 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Halveer ondertussen de cherrytomaten en rasp de Parmezaanse kaas.
  • Schil de rode ui en snijd in ringen.
  • Leg na 10 minuten de rode ui en de cherrytomaten bij de courgette op de ovenplaat en bak vervolgens samen nog 10 minuten.
  • Roer ondertussen de helft van de geraspte kaas door de parelcouscous.
  • Meng daarna de gegrilde groenten door de parelcouscous en verdeel over 2 borden.
  • Maak af met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

1 reactie

Cathy -

Heel lekker!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube