KIDS: Aardappel cupcakes

Van een groot merk liggen nu pakjes in de winkel met daarin een poedertje om aardappel cupcakes te maken. Wat een leuk idee, aardappel cupcakes! Maar dat hoeft niet uit een pakje, je maakt ze net zo simpel lekker zelf. Dan zijn ze ook nog eens toevoeging- en e-nummervrij (op ‘t bakpoeder na, dat kun je weglaten, dan worden je cupcakes iets minder luchtig). Hoera!

Aardappelcupcakes1

Zien ze er niet leuk uit? Hier wordt jouw koter ook vast blij van. Je kunt ze gezellie samen maken. Eet er eentje als lunch, of als aardappelvervanger bij het diner, met wat lekkere groentjes en een vegaburgertje erbij. Hieronder het recept voor snelle, hartige cupcakes.

Men neme (voor 6 cupcakes):
– 1 aardappel, geschild en in blokjes
– 125 gram meel
– 1 theelepel bakpoeder
– 2 theelepels zout
– 1 flinke snuf zwarte peper
– 1 ei
– 100 milliliter melk
– 80 gram geraspte kaas
– 1 sjalotje, fijngesneden
– 1 halve paprika in kleine blokjes

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Zet de aardappelstukjes op het vuur met een snuf zout en kook in 10 minuten gaar.
– Ondertussen maak je het beslag. Kluts het ei in een kom en roer los met de melk.
– Pak een zeef en zeef het meel, het bakpoeder, het zout en de peper erdoor. Dit gaat het beste met een vork.
– Roer nu de geraspte kaas en de ui erdoor.
– Als de aardappelblokjes gaar zijn, prak je ze fijn en roer je ze vervolgens door het beslag.
– Roer goed door tot je een plakkerige, dikke smurrie hebt.
– Pak een muffinvorm (ik vind siliconen het fijnst) en zet er zes cupcakebakjes in.
– Verdeel het beslag over de holtes en maak af met de blokjes paprika.
– Schuif de oven in op een rooster voor ongeveer 30 – 35 minuten, totdat ze lichtbruin en droog zijn.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 40 minuten

DE VIIJFDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS IN STORES! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN  TWITTER

Aardappelcupcakes2

Aardappelcupcakes3

Aardappelcupcakes4

Aardappelcupcakes5

Aardappelcupcakes6

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

18 reacties

Tom -

Misschien leuk om te weten is dat die uit een pakje door barbecue team De Rokende Regahs nog eens een prijs heeft gewonnen in een barbecuewedstrijd in Italië (verder maken ze alles zelf).
Maar los daarvan klinkt dit wel lekker. Eens proberen…

bianca -

Mmm heerlijk! Zou je deze ook meer kunnen maken en invriezen voor de keer erop?

Nina -

Hi Bianca,

Ja hoor, dat kan prima!

Groetjes, Nina – Chickslovefood.com

misja -

2 theelepels zout? dat is toch een typefout?

Hanneke -

Wat kerriepoeder en hamblokjes toegevoegd, ze smaakten heerlijk.

Inge -

Deze heb ik vandaag gemaakt, en… de volwassenen hier in huis vonden ze erg lekker maar de kinderen vonden ze niet te eten! Eerst waren ze heel verrast, cupcakes bij het avondeten?? Maar ze roken eens en ze proefden een hapje, nee, dat gingen ze écht niet opeten. Helaas, maar misschien probeer ik het nog een keer met een andere groente erdoor.

Miranda -

Ik heb ze gisteren gemaakt omdat het mij zo’n leuk recept leek. Ze waren alleen niet te eten…. Echt niet. Zat geen smaak of kraak aan. Ik had de paprika overigens vervangen door broccoli maar dat zou toch niet mogen uitmaken volgens mij.

Els -

Die uit het pakje vonden ze hier niet lekker misschien deze wel

Sophie -

Super lekker! Als je niet van paprika houdt, is het ook erg lekker met ienie mini roosjes broccoli.

jessica -

Ze staan nu in de oven. Ik ben benieuwd hoe ze smaken en of mijn dochter ze ook eet

mariska -

Kijken of die kleine van mij hier in gaat trappen 😉
Kan het ook metzoete aardappel?

eva -

Lijkt me heerlijk! volgens mij kan je hier ook eindeloos mee variëren! haha het duurt niet lang meer of we zien een boerenkool stampot cupcake voorbij komen… 😉

Liefs,

Eva

Mickey -

Ziet er lekker uit!
Ik ben benieuwd of de jong volwassenen in huis ook zo enthousiast worden 😉

Nicole -

Top recept en natuurlijk veel lekkerder dat de pakjes variant!

Emily van Kampen -

Top! Veel beter en vast ook lekkerder dan met zo’n pakje.

Dagmar -

Precies wat ik vandaag nodig had! Zocht een recept met aardappelen voor kinderen die niet van aardappelen houden XD

Margot -

Zelf maken vid ik een veel beter idee dan zo’n pakje. Fijn recept!

Corinne -

Wat leuk! Dat ga ik binnenkort ook eens proberen. Ziet er goed uit.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube