Home made falafel

Wáárom, ja echt waarom heb ik dit nooit eerder zelf gemaakt? Echt te stom voor woorden. Wellicht was het in mijn hoofd behoorlijk complex met kruiden en benodigdheden. Maar dat is dus helemaal niet zo! Ik heb het over falafel, waar ik dol op ben. Meestal koop ik het als mijn vriend niet thuis eet, want die is niet zo van de vega dingen, of als ik met Nina ben. Laatst aten we het nog tijdens een CLF-werkdag in een wrap. Heerlijk! En op een dag waar ik echt even de tijd had om te kokkerellen heb ik me er aan gewaagd om zelf falafel proberen te maken. En dat was zó simpel en zó lekker, dat er niet snel meer een kant-en-klaar bakkie in mijn koelkast zal staan…

Met slechts 7 ingrediënten ( plus peper, zout en olie) maak je goddelijke zelfgemaakte falafel! 

Men neme (voor zo’n 12 falafels):
– 1 pot kikkererwten (400 gram)
– 1 ei
– 1 teen knoflook
– 1 flinke hand peterselie
– 1 ui, fijngesneden
– 1 theelepel korianderpoeder
– 1 eetlepel gemalen komijn
– peper, zout, olie

En zo doe je het:
– Verwarm een scheutje olie in een koekenpan.
– Bak de ui samen met de knoflook, korianderpoeder, komijn, een flinke snuf peper en zout, totdat de ui wat zacht is.
– Giet het water uit de pot van de kikkererwten en dep ze droog.
– Doe ze in een keukenmachine (of in een kom en vervolgens een staafmixer) samen met het ui-mengsel, de peterselie en het ei en meng tot een grof mengsel.
– Maak hiervan vervolgens met je handen 12 balletjes.
– Verwarm weer een flinke scheut olie in de pan en doe de falafel in de pan.
– Bak de falafelballetjes om en om in 10 minuten mooi goudbruin.

That’s it. Lekker met een klodder dikke Griekse yoghurt met knoflook en peterselie. Eet Smakelijk!

Ingewikkeld: ✯✯
Duur: 25 minuten

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER!

Falafel1
falafel2

falafel11
falafel4
falafel7
falafel9

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

70 reacties

Wesley -

De reden dat de falafels uit elkaar vallen of papperig worden is omdat er kikkererwten uit pot worden gebruikt. Nooit doen voor falafel, gedroogde kikkererwten. Kikkererwten bestaan grotendeels uit zetmeel, wat bij verhitting kleverig wordt en tijdens het frituren een mooi knapperig laagje vormt. Dit proces gebeurt maar 1 maal en is niet omkeerbaar. Kikkererwten uit pot zijn al verhit geweest, dit proces heeft al plaatsgevonden en kan niet nogmaals plaatsvinden in je pan. Gevolg: kleffe balletjes die uit elkaar vallen wat je vervolgens met kunstgrepen zoals bloem of paneermeel probeert te compenseren.

Gedroogde kikkererwten gebruiken, 2 dagen weken in koud water. NIET VOORKOKEN want dan heb je hetzelfde probleem als met kikkererwten uit pot en verder gewoon verwerken volgens het recept.

annemargreet -

Hi Wesley. Dankjewel voor de tip! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Rita -

Ei weglaten! Ook bij ons 1e keer fiasco, al was de smaak prima. Andere authentieke recepten opgezocht en Arabische vriendinnen gevraagd. Niemand gebruikt ei. Wel idd wat bloem, evt wat citroensap en een mespuntje cayenne of chilipoeder…superlekker

annemargreet -

Hi Rita. Dankjewel voor de tip! Dat gaan we de volgende keer proberen. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Henk -

Nee hoor, gewoon mét ei ! Het recept is prima zoals het er staat; alleen moet er wat (kikkererwten)meel doorheen om het mengsel te binden. Het scheelt ook als je de kikkererwten prakt i.p.v. in de blender doet; er komt dan minder vocht vrij. Zelfs met extra groenten (wortel en venkel) zijn er prima balletjes of burgertjes van te maken. Ik laat het ‘deeg’ een nachtje in de koeling liggen om op te stijven en voor een nog betere smaak. Ik heb ze 2 x gemaakt en dit recept is echt een voltreffer als je het mij vraagt 🙂 Buitengewoon lekker !

annemargreet -

Hi Henk! Dankjewel voor de tip! En goed om te horen dat het recept zo in de smaak valt. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Jinta -

Heerlijk, ik heb ze gemaakt met wat arrow root erin om uit elkaar vallen te voorkomen. Aan de buitenkant was het heerlijk knapperig en vanbinnen lekker smeuiig! Top recept, thanks!

laura -

Goed om te horen Jinta! 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Dansje -

Wij hebben precies het recept gevolgd en er gebeurde precies wat iedereen hier ook heeft ervaren…papperig waardoor de balletjes aan de pan blijven plakken. Ik heb ze daarom voor het bakken door de paneermeel gerold en even in de oven gezet. Ze waren toen een stuk steviger en bleven niet meer plakken. Zo heel erg makkelijk is het recept dus niet….
Het recept van Jamie klopt beter, met heerlijke dipjes erbij!

Kim -

Kan je het ei ook veglaten of vervangem

Jasmine -

Jammer, ook hier mislukt. Ben niet de enige zie ik haha.

Nyna -

Is het 400 gr nettogewicht of uitlekgewicht?

laura -

Hi Nyna, het is 400 gram inclusief vocht. Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Anniek -

Ik heb staan vloeken in de keuken, waarom heb ik niet eerder alle opmerkingen gelezen :(. Ik ga het zeker nog eens proberen, want de smaak is te gek. Maar ik vind het jammer dat er niet wat meer tips voor de stevigheid in het recept staan. Ik heb uiteindelijk ook paneermeel gebruikt daarvan werd het fiasco iets minder groot.

laura -

Hi Anniek, wat jammer zeg! Het is namelijke een heerlijk recept. 😉 Hopelijk heb je de volgende keer meer succes. 🙂 We gaan je feedback in ieder geval meenemen en er even naar kijken. Thanks! Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Said -

De falafel hoort te “drijfen” in de olie, een koekepan zal niet de juiste effect geven

Aicha -

Salam aleikum,
Heerlijk!
Beslama, Aicha

Dyanne -

Heerlijk recept. Als het deeg te weinig ‘samenhangt’ doe ik er bloem bij, dan werkt het perfect!

annemargreet -

Hi Dyanne. Dat werkt inderdaad goed! Fijn dat het zo in de smaakt valt. 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Marleen -

Mengsel even in de koelkast gezet plus beetje paneermeel en heb perfecte balletjes

annemargreet -

Hi Marleen. Goed bezig! 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Esther -

Oeh, wat is dít lekker!! Ze waren wel wat papperig, maar met wat bloem erbij en plastic handschoentjes (héél klein beetje olie in de handpalmen!) ging het best goed. Voorzichtig omdraaien in de pan en smullen maar.

annemargreet -

Hi Esther. Wat leuk om te horen! Ga je ze vaker maken? 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Carmen -

Er hoort echt geen ei in !

Jeannette -

Helaas… Alles valt uit elkaar! lekker als je met 6 personen wilt eten ;-(

annemargreet -

Hi Jeannette. Dat is balen! Wat is er mis gegaan? 🙁 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.

Elise -

Hmm lekker! En in plaats van de kruiden in dit recept, heb ik Garam Masala van Johnny Boer toegevoegd. (Komt deels overeen met de kruiden in dit recept.) Ook heel lekker!

Claartje -

Ik mis een beetje de bindende factor dienstbaar droger en samenhangerder maakt. Broodkruim, beschuit, paneermeel, een ander meelsoort, eventueel bloem . Dan vallen de falafels minder snel uitelkaar

Nicole -

Ik heb dit recept net uitgeprobeerd. ‘Als vegetariër moet ik toch wel mijn eigen falafel kunnen maken’ dacht ik. Helaas voor mij geen succes. Ik twijfel niet aan het recept, de smaak was prima! Het begon met het sneuvelen van mijn staafmixer, het was een beetje een klonterig prutje maar het kon er wel mee door vond ik. Toen ik er balletjes van probeerde te maken kwam ik erachter dat je alles wel heel fijn moet maken anders valt het uit elkaar. Het is me toch uiteindelijk gelukt om er kleine hamburgervormpjes van te maken, maar waar ik al bang voor was gebeurde toch. Ik legde ze voorzichtig in de pan en probeerde ze voorzichtig om te draaien. Na een tijdje zat mijn pan vol met hoopjes ellende. Gelukkig heb ik een paar heel kunnen houden, de rest heb ik omgedoopt tot falafelrijst. Ze waren wel lekker! 😀

Astrid -

Vanavond gemaakt. Onwijs lekker! Dank jullie wel!

Clarine -

Gister falafel en hummus gemaakt. Dank voor jullie heerlijke en simpele recepten!

Nienke -

Na even een schrik moment omdat de kikkererwten erg stonken bleek het heeeeel lekker te zijn ☺️

Dan -

Heerlijk! Bedankt voor het recept. Zelfs mijn dochter heeft alles opgegeten. Die griekse yoghurt met peterselie en knoflook past er goed bij.
Ik heb nog wat extra paneermeel toegevoegd om de boel wat steviger te maken, want ik had 2 eieren toegevoegd.Die tip om het mengsel met een vork te prakken ga ik de volgende keer toepassen, een staafmixer is nogal radicaal en maakt van alles snel pap als je niet uitkijkt.
Een goed idee van iemand hierboven om rauwe kikkererwten te gebruiken, en die zelf voor te bereiden. Je zou ook verse kikkererwtenkiemen kunnen gebruiken, voor een nog gezondere falafel. Want wat zit er allemaal in die potjes?

Mandy -

Ik heb ze gemaakt, ze zijn super! Ik maak een grote portie en vries dan porties in.
Zelf heb ik wat kikkererwtenmeel toegevoegd om de balletjes iets meer te binden, dat werkt goed. Oh ja, en niet te zuinig zijn met het zout, anders worden ze een beetje flauw.

eefje -

Ik nam gedroogde kikkererwten. 8 uur laten weken en 1 uur koken. Ze waren perfect van structuur en ontzettend lekker met zelfgemaakte tzatziki! De kinderen hebben ook gesmuld 🙂

Priscilla -

Echt HEERLIJK!! Ik heb voor het eerst falafel gehad in Israël. En dit recept evenaart dat gewoon echt!! Ze zijn gelijk goed gelukt. Een aanrader!!

Mariëlle -

Ik heb ze net gemaakt, de smaak is prima maar we vonden ze wat droog. Is dat ook opgelost door een extra ei er door te doen.

Freddy van Kessel -

Punt 1. Ik hou niet van koken. Punt 2. Mijn echtgenoot is vegetarier, ik niet.
Klasse recept. Kikkererwten goed droog maken, dan kan het niet mislukken. Je kunt er ook falafelburgers van maken en als een broodje hamburger eten. Wat over is in de vriezer. Ik heb wel iets meer kikkererwten gebruikt.

Miriam -

Vraagje; vries je wat over is in vóór of ná het bakken? 🙂

Nadia -

Ik ben daar ook benieuwd naar, of je ze voor of na het bakken zou invriezen om te bewaren.
En kun je ze ook in de oven bakken?

CA -

Nadat ik eerst een variant gemaakt heb met gedroogde kikkererwten ditmaal dit recept gebruikt voor uit blik. Een “falafel-papje” ging op bakpapier de oven in; 180gr en 30min met tussendoor omdraaien. Smakelijke falafel rondo’s met avocado/huttekase/tomatenketchup-spread. Yum!

Sanne -

Top recept! Ik heb ze laatst gemaakt en ze waren echt heerlijk!! Ook bij mij zal er niet snel meer kant & klare falafel in de koelkast staan 😉

ile -

Net gemaakt voor het avond eten, wel met een extra ei maar verder is het een prima recept 🙂

Annerie -

Hi,
Omdat ik meerdere posts zag over uit elkaar vallen van de Falafel heb ik er twee (of misschien wel drie?) eieren door gedaan. Daardoor wordt het in de kom wel wat papperiger, maar op hoog vuur stolt het ei vrij snel en heb je een dik pannenkoekje. Dat werkte goed en het viel niet uit elkaar.

Joyce -

Paar dagen geleden dit recept geprobeerd te maken, maar de falafel viel in de pan volledig uit elkaar. Was niet eetbaar dus jammer genoeg alles weg moeten gooien. Denk dat het lag aan de kikkererwten, die waren nog een beetje vochtig en daardoor werd het een vies, nat prutje. Heeft iemand tips voor een volgende keer, buiten de kikkererwten héél goed droog maken?

Martijn -

Paneermeel 😉

Marcella -

Yum, dit wil ik graag eens proberen!

bianca -

Heerlijk.vanmiddag gemaakt gewoon kikkererwten uit blik. Wordt eel war slap.maar het bakken ging prima! Jullie hebben heerlijk en eerlijke en makkelijke recepten.

Jeanet -

Eerste balletjes vielen inderdaad uit elkaar. Heb er een extra ei ingemengd en een schepje arrowroot. Toen waren ze uitstekend, zelfs met kikkererwten uit blik. Dank voor dit recept!

liisa -

Het mengsel niet in een foodprocessor doen maar gewoon samen kneden in een schaal met behulp van een vork etc. ! Krijg je ook niet zo’n prut maar heeft het nog wat structuur.

Mandy -

net gemaakt, maar bij werd het een falafel soep 🙁 helaas geen succes ….
op het plaatje ziet het er fantastisch uit iig !

Susanne -

Kan de falafel ook in de oven gebakken worden? En zo ja, op hoeveel graden?

Michelle -

Ik moest bijna huilen toen mijn falafelballetjes met kikkererwten uit een pot uit elkaar vielen. Het recept kwam van een andere site. Volgende keer ga ik inderdaad gedroogde gebruiken.

Anouk -

Mijn falafel wordt altijd zo droog! Dit recept ga ik dus zeker proberen.

Martine -

Net gemaakt, was heerlijk alleen echt een prut… Wat bloem bij gedaan maar dat hielp ook niet echt, geen structuur. Wat heb ik verkeerd gedaan??

Rosanne -

Ik had hetzelfde probleem, misschien is mijn staafmixer te sterk? Ik vond het wel jammer dat ik er ei bij had gedaan, ik ga het nu niet meer opeten als hummus daardoor…

Astrid -

Eigenlijk kun je beter geen kikkererwten uit pot gebruiken, die zijn namelijk al geweekt en gekookt. Je kan beter zelf rauwe kikkererwten kopen en deze een nachtje laten weken in koud water en zonder te koken zo gebruiken voor falafel. Dan vallen ze niet uit elkaar 😉

Elsbet | La Vie Pure -

Dankje voor dit recept! Ik hou echt zooo veel van falafel!

Lot -

De meeste lekkere dingen zijn eigenlijk heel simpel en makkelijk te maken. Is dagelijks basisvoedsel voor veel mensen dat is simpel en niet tijdrovend. Pas op extra dagen en feestelijkheden komen er ingewikkelder gerechten op tafel.

Aleida -

Je moet geen kikkererwten uit blik nemen. Die zijn al gekookt.
Zelf een zakje ongekookte, dus droge kikkererwten kopen en een nacht laten weken. Afspoelen, laten uitlekken en dan hup in de keukenmachine. Dus niet koken of uit pot/blik! Dan wordt het prut.

Jolan -

Hoeveel gedroogde kikkererwten moet ik dan nemen? Zonder bergen over te houden?

Stephanie @ Kookles Thuis -

Mee eens! Je moet ze dan wel iets langer bakken. Frituren in een laagje olie is toch het allerlekkerst. 3 minuten aan elke kant. Ik doe de ui en de kruiden gewoon rauw in de keukenmachine, dat is sneller en net zo lekker!

Sofieke -

Rauwe kikkererwten bevatten lectine, een giftige stof die je nieren beschadigt en darmen ontregelt. Deze stof verdwijnt door verhitting, maar ik betwijfel of die 10 minuutjes bakken voldoende is daarvoor, als je ze normaal gesproken 60-90min moet koken. Ik zou ze denk ik dan 60min koken en dan verwerken. Dan zijn ze in ieder geval steviger dan die uit blik, maar zonder de schadelijke lectine.

May -

Ja!! Mee eens. Ben er laatst super ziek van geworden

Sofieke -

Moet het ei in de keukenmachine erbij, voor de binding?

Tessa -

Ik hoor hele lekkere dingen over falafel! Ik ga het denk ik maar een keertje proberen hihi

Priscilla -

Ziet er lekker uit! Wanneer gebruik je het ei in het recept?

Elise -

Ja! Het ei in de keukenmachine erbij, whoeps vergeten te schrijven! Thanks ladies, groetjes Elise

Margot -

Falafel is eigenlijk niet zo mijn ding. Maar het ziet er niet heel ingewikkeld uit.

Kelly caresse -

Wow op deze manier lijkt het inderdaad wel heel makkelijk, dat ga ik een keer na maken want falafel vind ik heerlijk

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube