Couscoussalade met venkel en sinaasappel – SKINNY SIX

Tijd voor een vullende salade! Voor dit zomerse gerecht gebruiken wij volkoren couscous als basis, en maken het af met venkel, sinaasappel en feta. Fris, romig en verantwoord; dé key words voor een lekkere maaltijdsalade.

Couscoussalade met venkel en sinaasappel – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 15 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 100 g volkoren couscous
  • 1 venkelknol
  • 100 g radijsjes
  • 2 handsinaasappels
  • 100 g feta
  • 1 handje munt

En zo doe je het:

  • Kook de volkoren couscous zoals aangegeven op de verpakking.
  • Maak ondertussen de venkelknol schoon, snijd het groene deel en de onderkant af en haal het harde middelste deel. Snijd de venkel in horizontale plakken.
  • Verhit een grillpan en grill de venkel zo'n 3 minuten per kant totdat er grillstreepje ontstaan.
  • Rasp de schil van één sinaasappel en meng deze met 4 eetlepels olijfolie. Pers het sap van de sinaasappel en meng ook deze door de dressing. Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de radijsjes in plakjes, schil de overgebleven sinaasappel en verdeel het fruit in partjes en verkruimel de feta. Hak ook de munt fijn.
  • Verdeel de couscous en alle gesneden ingrediënten over twee borden. Maak af met de sinaasappeldressing en de gehakte munt.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube