Citroen cheesecake – SINNER SUNDAY

Cheesecake blijft toch wel een ultieme sinner. Deze zomerse en frisse citroen variant maken wij met een bodem van bastognekoekjes, een vanille-citroen vulling en een zelfgemaakte lemon curd on top. Geloof ons, deze is écht heel lekker!

Citroen cheesecake – SINNER SUNDAY
  • 1 taart
  • 15 min. bereiding
  • 60 min.
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 250 g bastognekoeken
  • 225 g ongezouten roomboter
  • 600 g roomkaas
  • 375 g fijne kristalsuiker
  • 125 g zure room
  • 5 eieren
  • 1 vanillestokje
  • 3 citroenen

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven op 150 graden.
  • Maal de bastognekoeken in een keukenmachine fijn.
  • Smelt 100 gram van de ongezouten roomboter en meng dit met de fijngemalen bastognekoeken.
  • Bedek een taartvorm met bakpapier en verdeel het bastognemengsel over de bodem. Druk dit goed aan zodat je een stevige laag krijgt.
  • Bak de bastognebodem voor 10 minuten in de oven.
  • Klop ondertussen het roomkaas los met 200 gram van de kristalsuiker.
  • Voeg de zure room toe en meng het geheel goed. Voeg vervolgens 3 eieren één voor één toe aan het roomkaasmengsel.
  • Schraap het merg uit het vanillestokje en rasp de schil van 1 citroen. Voeg ook dit toe aan de cheesecake vulling.
  • Haal na de 10 minuten de bastognebodem uit de oven en schenk het roomkaasmengsel eroverheen. Zet het geheel voor nogmaals 50 minuten in de oven.
  • Rasp vervolgens de schil van de overige 2 citroenen.
  • Voeg de schil samen met het sap van de citroenen, 125 gram ongezouten roomboter en 175 gram kristalsuiker
  • Giet het mengsel in een pan met een dikke bodem en laat het geheel smelten.
  • Klop ondertussen de 2 eieren los.
  • Zodra het citroenmengsel gesmolten is giet je dit langzaam bij de losgeklopte eieren. Blijf goed roeren zodat de eieren niet gaan stollen!
  • Doe het geheel terug in de pan en laat het doorkoken tot het mengsel een dikte heeft vergelijkbaar met vla.
  • Laat de lemon curd goed afkoelen.
  • Haal de goudbruine cheesecake na 50 minuten uit de oven en laat deze ook afkoelen.
  • Zodra zowel de cake als de lemon curd goed zijn afgekoeld verdeel je de curd over de bovenkant van de cheesecake.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Citroen cheesecake - Ingrediënten1 - Chickslovefood
Limoen cheesecake - Eindfoto 2 - Chickslovefood

1 reactie

B -

Hoeveel g vanillesuiker heb ik nodig om 1 vanillestokje te vervangen?

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube