6x amuserende kerst-amuses

Een klein hapje of gerechtje in een glaasje of op een lepel, voorafgaand aan een diner ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen, dat is een amuse :-). Het geeft je kerstdiner net iets meer flair, als je met een glaasje bubbels en zo’n schattig klein hapje start. Vandaag geeft Chickslovefood jou 6 amuserende amuse tips.

Je kan ook meerdere amuses op een bordje serveren

1. Aardappelrösti met gerookte kip amuse
Neem een rauwe aardappel en rasp hiervan grove stukjes. Meng dit met een ei en peper en zout en bak in een koekenpan kleine hoopjes om en om gaar. Leg op deze rondjes een schepje crème fraiche (welke ook met een beetje peper en zout op smaak is gebracht) en leg hierop een stukje gerookte kipfilet. Maak af met een stukje verse bieslook (zie foto 1; de eerste van links).

2. Makreelmousse met dille amuse
Neem wat gerookte makreel, doe dit in een kommetje en voeg hier wat citroensap, mayonaise, een snuf paprikapoeder en peper en zout toe. Pureer dit met een staafmixer tot een glad mengsel. Schep dit in leuke kleine bekertjes (bijvoorbeeld vierkante amuse-bekertjes zoals op de foto) en maak af met een kwart cherry-tomaatje en een takje dille. Hoe makkelijk kan het zijn? (zie foto 1, in het midden).

3. Tortilla met olijventapanade amuse
Voor deze amuse kun je tortillavellen kopen of zelf maken: meng 200 gram bloem, 125 mililiter water, een snufje zout en een eetlepel olijfolie tot deeg. Laat een half uurtje rusten. Maak balletjes, rol deze plat tot ronde vellen en bak deze in een klein beetje olie om en om in de pan goudbruin. Super makkelijk en heel erg lekker! Vervolgens steek je met een sterretjesvorm 2 sterretjes uit. Maal in een kom wat gemengde olijven, knoflook, pijnboompitjes en olijfolie fijn tot een smeuïge tapanade. Leg een eetlepel tapanade op 1 tortillasterretje, het andere sterretje erboven op en maak af met wat geroosterde pijnboompitjes. Hoe kerst is dit! (zie foto 1, de eerste van rechts).

4. Carpaccio amuse

Een al bekende amuse, echt de moeite waard om te proberen!

Ja, onze trouwe volgers hebben deze al een keer gezien! Wil je carpaccio op je menu maar heb je al een ander voorgerecht? Dan is dit de ideale oplossing. Een carpaccio-amuse op een lepel is super makkelijk om te maken en dit lust iedereen gegarandeerd! Kijk hier voor het recept.

5. Komkommerring met beenham en mosterd amuse

Een amuse met vlees en een amuse met vis!

Schil de komkommer, snijd een plakje af en haal de zaadjes er volledig uit. Pak een plakje beenham, besmeer deze met mosterdmayonaise (bijvoorbeeld Maille dijonnaise) en vul deze met een kwart augurk en een plukje dille. Steek het plakje in de ring en serveren maar!

6. Hartig poffertje met rivierkreeftje amuse
Klop 1 ei los met een theelepel bloem en een eetlepel zure room. Voeg zout en (versgemalen) peper naar smaak toe. Roer wat fijngesneden bosui erdoor; houd een paar ringetjes apart. Verhit een poffertjespan en bestrijk hem dun met olie. Schep in elk kuiltje een eetlepel van het bosuimengsel, draai de poffertjes om als het ei gestold is en bak ze aan de andere kant nog 1 minuut bruin.Besmeer elk poffertje met een theelepel zure room en leg hierop een rivierkreeftje en de apart gehouden ringetjes bosui. Bestrooi met peper naar smaak.

Zo makkelijk kan het zijn! Je kunt ervoor kiezen om 1 amuse te serveren, of een combinatie van amuses te maken! Ik wens je een amuserende kerst ;-).

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube