2x borrelhap: tomaat-kaasrolletjes en witlofschuitjes met peer en geitenkaas
Zaterdag kwamen er een paar vriendinnetjes bij me eten, voordat we de stad in gingen. Ik had een klein buffetje gemaakt, waarvan ik twee o zo simpele hapjes ga toelichten. Deze hapjes kun je dus maken als onderdeel van een buffetje, maar ook gewoon als heerlijke borrelhap.
Mijn mini-buffetje. De middelste twee hapjes maak je in een handomdraai na het lezen van deze posting
We beginnen met mijn favo snack van het moment (ik kan er zo twintig van op): tomaat-kaasrolletjes. Ik heb dit receptje van mijn vriendin Anne. Je rolt ze in vijf minuten, vervolgens even in de oven, en klaar is Keessie weer. Daarna een hapje dat minstens zo snel is: witlofschuitjes met peer en geitenkaas. Okay, laten we beginnen.
Tomaat-kaasrolletjes
Men neme (voor 24 rolletjes):
– een blikje croissantdeeg (bijvoorbeeld Danerolles of Albert Heijn huismerk). Let even op dat je de ‘normale’ croissants pakt, niet de partycroissants of de supercroissants.
– een tube tomatenketchup. Of, mocht je dat nog in je koelkast of voorraadkast hebben staan, wat tomatensaus.
– een zakje jong belegen of belegen geraspte kaas
– gedroogde Italiaanse kruiden
– eventueel wat gedroogd chilipoeder
Rollen maar!
En zo doe je het:
– Rol het hele deeg uit. Ik had een paar snijplanken achter elkaar gelegd. Mocht je dat niet lukken, snijd dan de hele lap halverwege door en doe het gewoon in twee delen.
– Verwarm de over ondertussen voor op zo’n 180 graden (check het blikje even).
– Spuit op de onderste helft flink wat ketchup over de gehele lengte, of smeer er je restje tomatensaus op.
– Bestrooi vervolgens met de gerapste kaas.
– Strooi hier weer de gedroogde kruiden overheen en eventueel een ieniemini beetje chilipoeder (ik houd van spicy).
– Rol de lap horizontaal op, zodat je een hele lange sushistyle rol krijgt. Vervolgens snijd je ‘m in stukjes, dat zullen er ongeveer 24 zijn.
– Even de oven in en tadaaaa! Deze dingen zijn zo lekker dat ze waarschijnlijk al op zijn voor ze zijn afgekoeld, maar ze koud eten is ook heerlijk!
Hoppakee, de oven in. Is het sushi? Nee hoor, gewoon gevuld croissantdeeg.
En zo komen deze heerlijkheidjes uit de oven. Het is bijna onvermijdelijk dat er wat inhoud uitloopt. Ik duw de smurrie in de gaatjes terug met een kleine vork. Werkt prima!
Daar liggen ze dan. Leuk opgediend met wat basilicumblaadjes ertussen
Nu mijn volgende hap: de witlofschuitjes. Witlof wordt vaak gevuld met kerrie en kip, of bijvoorbeeld gorgonzola en Hollandse garnaaltjes. Ik vind deze zelfbedachte vulling zo fijn, omdat het een beetje zoetig is, en dat vind ik heerlijk in combinatie met de ietwat bittere witlof.
Witlofschuitjes met geitenkaas en peer
Men neme (voor twaalf tot zestien schuitjes):
– twee grote witlofstronken. Hoe groter hoe beter (anders krijg je van die zielige schuitjes)
– 200 gram zachte geitenkaas (ik ben ECHT geitenkaasverslaafd)
– twee rijpe, zachte peren
– een handvol gehakte walnoten
– een handvol krenten en/of rozijnen
– schenkstroop (die je normaal op de pannenkoek doet)
De witlofschuitjes. Lekkere combi tussen bitter en zoet
En zo doe je het:
– Snijd het ‘kontje’ van de witlofstronken, en pel ze af, zodat je de mooiste en grootste schuitjes krijgt.
– Leg deze schuitjes even apart en begin aan de vulling.
– Snijd de peer in hele kleine stukjes en meng deze met de zachte geitenkaas tot een romig prakje,
– Voeg de gehakte walnoten en rozijnen en/of krenten toe en roer goed door.
– Voeg een eetlepel schenkstroop toe en roer door het geheel.
– Leg de schuitjes in een schaal of op een bord en vul met de geitenkaas-peer-noot-rozijn-mixje.
– Schenk er vlak voor het opdienen nog een mooie, dunne streep schenkstroop overheen en garneer eventueel met wat losse walnootjes en rozijnen en/of krenten.
Zo, maak jij effe de blits met je borrel!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: Beide hapjes samen een half uur
