Pasta pesto met boontjes

Daar ben ik weer met een recept dat supersnel klaar is. Want hoe gek ik ook op koken ben, als je om 19.00 uur thuis komt heb je gewoon geen puf meer om een uur in de supermarkt rond te sjouwen en vervolgens nog een uur in de keuken te staan. Toch?

Pasta pesto

Lekker en snel. Fijn voor na een lange dag.

Deze pasta zet ik vaak op zulke dagen op tafel. Benieuwd? Komt -ie!

Men neme (voor 2 tot 3 personen):
– 200 gram volkorenpasta. Ik heb hier voor de biologische penne van de Appie gekozen. Ik ga altijd voor volkorenpasta. Simpelweg omdat het beter vult, het je langer een vol gevoel geeft en het door de vezels beter is voor zaken als je stoelgang. Net zoals volkoren brood beter voor je is dan wit brood, waarbij alle gezonde vezels zijn weggehaald.
– 90 gram groene pesto
– 175 gram kastanjechampignons in plakjes (die hebben een net wat vollere, meer nootachtige smaak dan gewone champignons, maar heb je toevallige witte champignons in huis kun je die ook prima gebruiken)
– 125 gram harricots verts (dunne, Franse boontjes)
– een handvol groene olijven, gehalveerd
– een teen knoflook in kleine plakjes gesneden
– eventueel vers geschaafde parmezaanse kaas om je maaltje mee af te maken

En zo doe je het:
– Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
– Zet een pan op halfhoog vuur, verhit wat olijfolie in de pan en doe de boontjes in de pan.
– Voeg na een minuut de champignonplakjes toe.
– Bak vijf minuutjes (let op dat de boontjes niet zwart worden) en doe dan de knoflookplakjes erbij.

Pasta pesto

Ziet er lekker uit, een herfstig pannetje! Ik heb voor olijven gekozen uit zo'n bakje waar ook knoflookteentjes inzitten. In plaats van een gewoon teentje heb ik een paar van deze teentjes in mijn pan gedaan. Ze zijn wat milder van smaak. Dat kan ook dus!

– Bak maximaal een minuutje, zet het vuur op de laagste stand en roer dan de pesto door het mengsel.
– Verwarm een minuut goed door.
– Verdeel de pasta over de borden, schep de saus erover en maak eventueel af met wat kaas.

Buon appetito!

Ingewikkeld (1 t/m 5): āœÆ
Duur: 20 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

3 reacties

Helma -

Ik wil het vanavond maken en gebruik haricot verts uit de vriezer, is het dan nodig dat ik ze iets langer bak of voorkook of…?

annemargreet -

Hi Helma. Je kunt ze dan inderdaad het beste iets langer bakken. Of voorkoken zodat ze ontdooid zijn als je ze in de pan doet. šŸ˜‰ Eetsmakelijk alvast! Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com.

Lara M -

Simpel maar heerlijk! Heb eergisteren nog home made pesto gemaakt die ik deze week weer ga gebruiken voor dit gerecht! jum:D

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube