Categorie overzicht: Vlees

Bietencarpaccio met eend en waterkers

Dit is echt een heerlijke smakencombi: bieten met eend en waterkers. Zalig! Het recept is van mijn zus, ze is echt een kei in het bedenken van skinny gerechtjes die er fabulous uitzien en ook nog eens heel erg smakelijk zijn. In een skinny month kun je dit gerust eten dus. Neem niet al te veel eend, dan is dit een prima healthy voorgerecht of met wat brood een goede skinny lunch.

Een mooi voorgerecht, maar met een stuk goed brood ook top als hoofdgerecht!

Men neme (voor 4 personen):

Meer lezen

Kalkoen met kastanje/walnoten vulling

Zoals beloofd krijg je van mij de recepten van mijn kerstdiner. Het geweldige aan mijn kerstdiner was dat de meeste gerechten allemaal heel skinny waren. Behalve de kalkoen. Al is kalkoen mager vlees, er zit wel wat vet in de vulling en in het kookvocht waarmee je de kalkoen serveert. Dus vandaar nu in december nog even de not so skinny kalkoen, dan kunnen we in januari healthy doen met de andere recepten!

Ok, dit formaat is wellicht iets too much voor een doordeweekse avond. Maar in een kleiner formaat is het een heerlijk (weekend)diner.

Dit recept duurt even maar is echt top om te maken. Geen zin in een kalkoen? Neem dan een hele kip, is ook heerlijk met deze vulling en saus. Kun je best mee aankomen op oudjaarsavond ofzo. Komt -ie dan hè!

Meer lezen

Teriyaki noodles met kip en verse kokos

Noodles, noodles, noodles. Oelala ik hou er zo van! Dit is een van mijn favoriete noodles-recepten, omdat ik dol ben op teriyaki en kokos. En kip. En dat is allemaal in dit recept 🙂 Komt ‘ie!

Udonnoodles, wat wokgroentjes, kip en dan vooral veel verse kokos!

Men neme (voor 2 personen):

Meer lezen

Risotto met groene groenten en stoofvlees

Risotto met stoofvlees, ooit samen gegeten? Ik niet maar ik vind het zalig samen. De risotto krijgt een herstig tintje door de rucola, en dat met draadjesvlees in herfst ten top. Dit is een heerlijk recept om op een lekker weekendavondje koken. DOEN! Want het is echt top!

Dit is echt een goddelijke herfstige combi: romige risotto met kruidig draadjesvlees.

Men neme voor de risotto (voor 2 personen):

Meer lezen

Pizza party! 3x zelf belegde pizza

Ik heb het al vaker gezegd, mijn absolute guilty food pleasure is pizza. Met een dunne, krokante korst en druipende kaas… mmmm. Een goede pizza is delicious! Gezond? Nee. Lekker? JA! Voor een ieniemini pizzafeestje bij mij thuis maakte ik deze drie supersnelle varianten met kant-en-klare-bodems (bodems kun je ook zelf maken, maar hey, we hebben het over supersnel hier).

Pizza maken

De Pizza Pesto gaat zo de oven in.

Zorg dat je altijd zo’n pakje pizzabodems in huis hebt. Je kunt ze beleggen met vanalles en nog wat, en ik vind het heel leuk om ze in verschillende stukken te snijden en te verdelen onder de eters. Nou, deze drie favorieten bakte ik laatst en daar smulden ik en mijn twee vriendinnetjes enorm van. Glaasje prosecco erbij en je creëert zo het weekendgevoel op een doordeweekse avond!

Meer lezen

Martine’s skinny courgette quiche

Als ik aan een quiche denk, denk ik gelijk aan machtig: spek, room, kaas en veel eieren. I do not like. Gelukkig heb ik vorige week van mijn zus een skinny variant geleerd. Zij maakt altijd haar quiche met yoghurt. We hebben deze quiche geserveerd op de verjaardag van mijn moeder en het was een succes. Dit recept is het delen zeker waard. Met dank aan mijn zus, komt -ie dan!

Van deze skinny quiche kun je gerust een flinke punt opeten. Zo licht en skinny, I love it!

Men neme (voor 1 quiche):

Meer lezen

Rundvlees sashimi

Ik denk dat ik niet overdrijf als ik zeg dat ik echt al zo’n tien keer van plan ben geweest om dit uit te proberen. Ik ben dol op Japans eten en dan ook echt verzot op sashimi. Bij dit Japanse gerecht dip je rauwe vis wat met een zeer scherp mes in dunne schijfjes gesneden is in sojasaus met een klein beetje wasabi. Delicious, alhoewel mensen die niet van vis houden er van gruwelen. Dat is zonde want de combinatie van het malse met sojasaus en wasabi is een super combi. Tijd dus voor een experimentje: sashimi gemaakt van biefstuk. Ik kan alleen maar zeggen: dit MOET je proberen. Want hallelujah, dit is te goddelijk voor woorden…

Heel kort gebakken, rauw en supermals van binnen! En nu dopen maar in die sojasaus!

Heel kort gebakken, rauw en supermals van binnen! En nu dopen maar in die sojasaus!

Men neme (voor 2 personen):

Meer lezen

Balsamico-vijgen met bacon uit de oven

Stel je eens voor: je hebt een collega die een enorme moestuin heeft. Guess what: ik heb zo’n collega :-). Nadat ik hem gestalkt heb met verhalen over mijn foodblog en mijn foodpassie, nam hij van de week een bakje verse vijgen uit zijn tuin voor me mee. Hoe geweldig! Ik kreeg gelijk inspiratie voor een nieuw gerecht, doordat ik laatst een kleine azijn-proeverij heb gekregen bij Foodelicious. Hier heb ik toen een balsamico-azijn met vijgen gekocht, welke ik nu mooi kan combineren met deze verse vijgen.

Zoete balsamico-vijgen met het zoute van de bacon = heerlijk!

Dit recept is een prachtige combinatie door de zoete vijgen, het zurige van de azijn en het zoute van de bacon. Here we go!

Men neme (voor 2 personen):

Meer lezen

Italiaanse kippendijenspiesjes met bacon en tijm

“Waar haal jij deze recepten eigenlijk vandaan?” vroeg Marcel toen ik een Italiaanse maaltijd op tafel had getoverd. Uhm, uit mijn hoofd, wat soms als gevolg heeft dat ik geïrriteerd aan tafel zit omdat ik totaal niet tevreden ben over het eindresultaat. Maar als het eindresultaat naar mijn oordeel echt goed is, ben ik zoals tijdens deze maaltijd echt heel erg blij! De Italiaanse keuken is niet mijn specialiteit, alhoewel ik dol ben op de kruiden. Dit Italiaanse dinertje bestaat eigenlijk gewoon uit aardappels, groenten en vlees, maar dan dus met een Italiaans tintje.

Saltimbocca maar dan even anders. Lekker als borrelhapje of als vlees bij een maaltijd!

Vandaag deel ik met jullie de Italiaanse kippendijenspiesjes met bacon en later deze week volgen de recepten van de roerbakgroenten met verse rozemarijn en amandelschaafsel en de Italiaanse aardappelparten. Deze spiesjes zijn geïnspireerd door het Italiaanse gerecht Saltimbocca, waarbij dunne lapjes kalfsvlees worden bedekt met plakjes rauwe ham (prosciutto crudo) en salie. Ik heb gevarieerd met kippendijen, bacon en tijm.

Meer lezen

Pittige rijstsalade (met vega kipsaté!)

Confession: ik ben niet zo’n rijsteter. Ja, risotto vind ik heerlijk, maar ik bedoel echt rijst-rijst. Dus als onderdeel van een Aziatisch recept of zo. Geef mij maar noodles of bami! De enige Aziatische maaltijd met rijst waar ik echt van kan genieten, is sushi. Toch moest ik van mezelf dat halve pak zilvervliesrijst opmaken dat al een jaar in mijn keukenkastje stond. En ik maakte er deze salade mee. Zo lust ik het wel!

Rijstsalade

Kip met rijst, maar dan anders!

Ik combineerde deze salade met kipsaté van de Vegetarische Slager. Plantaardig vlees dus. Wat een topbedrijf is dat. Ze hebben een eigen ‘slagerij’ in Den Haag, maar hun producten liggen in heel veel supermarkten, zoals Jumbo en EkoPlaza. Eigenlijk ben ik niet zo van de vleesvervangers (een vega maaltijd hoeft van mij niets te bevatten dat op vlees moet lijken), maar voor die van de Vegetarische Slager maak ik af en toe graag een uitzondering. Ze zijn erg lekker. Vooral de kroketten :). Goed, terug naar de rijstsalade. Hier is het recept!

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube