Categorie overzicht: Vega

Zoet-pittige butternut squash soep

Wat? Ja, butternut squash ofwel muskaatpompoen, maar dat zei mij eerlijk gezegd helemaal niets. Die flesachtige oranje pompoensoort, daar gaan we vandaag iets mee doen. Voordat ik naar Amerika ging, had ik echt geen idee wat ik met zo’n ding aan zou moeten. Wat een zonde, want wat is dit een ontdekking! Zowel voor purree, gegrild als hier in een soep. Dit recept is wederom afkomstig van healthy Denise Russo, die zelfs haar honing uit eigen bijenkorf heeft dus haar recepten zijn healthy verzekerd. Let’s go!

Een apart en supergezond soepje.

Men neme (voor 1 pan soep):

Meer lezen

Lasagne van mediterraanse groenten en aardappelpuree

Oh boy, wat ben ik gek op lasagne. En dan het liefst met kaas, véél kaas. En met minstens drie laagjes lasagnebladen. Maar het is skinny month en ook ik wil een paar kilo kwijt. Dus het was een uitdaging om een echte healthy variant van een van mijn lievelingskostjes te maken. Maar guess what… Gelukt!

Lasagne van aardappelpuree

Een lekker stukje 'lasagne' skinny style

Deze ‘lasagne’ is ongelooflijk puur, bestaat uit heel veel groenten, wat home made aardappelpuree en zero kaas of room. Skinny! maar toch is dit gerecht smeuïg en mis je de kaas niet: tomaat en zachte aardappelpuree zorgen voor smeuïgheid, wat beschuitkruimels voor een krokant korstje.

Meer lezen

Sperziebonen-aardappeltjes salade met amandelschaafsel

Het is Skinny Month op CLF en ik ben dol op healthy recepten. Door te smullen van gezond voedsel voel ik me echt heerlijk! En na al dat feest-eten moet ik zeggen dat ik echt weer snak naar mijn healthy prutjes, zoals dit supersnelle recept wat ik maakte samen met mijn nicht Brenda. Zij wa mijn proefkonijn voor de Healthy Challenge en vorige maand maar liefst al ruim 5 kilo afgevallen! Hier gaan we…

Een genot voor het oog en ook nog een healthy genot voor de maag!

Men neme (voor 3 a 4 personen):

Meer lezen

Kaasbal met crackers

Eerder heb je de regels voor een kaasplank kunnen lezen op Chickslovefood (lees hier terug). Een variant op deze kaasplank is dit recept uit Amerika voor een cheeseball, welke je met crackers eet als snack of als gang voor het dessert. Je kan kiezen voor een grote portie (zoals op de foto) of drie kleinere porties met verschillende smaken. Hoe origineel ben je als je met deze versie verschijnt tijdens jouw oudejaarsavond?

Hoe feestelijk ziet dit eruit! Toch ideaal voor een lekker oudjaarsavondje?

Men neme (voor de basis voor 1 grote of 3 kleine cheeseballs):

Meer lezen

Denise’s Spinazie/parmezaanse kaas balletjes met zoete mosterdsaus

De kerst is voorbij, en zowel Nina als ik zijn nog aan het uitbuiken 🙂 Bij mij thuis zijn er nog genoeg ‘left overs’ dus ik hoef voorlopig niet te koken! Dat komt mooi uit, want de ene feestdag is nog niet voorbij of het volgende feest staat ons alweer te wachten: oud en nieuw! Vandaag een recept wat super geschikt is om te serveren als leuk en origineel borrelhapje voor aanstaand weekend. Dit recept is de specialiteit van mijn Amerikaanse kookjuf mevrouw Russo: Spinachballs. Als je ze morgen wilt eten begin je vanavond al, want zowel het sausje als de balletjes moeten een nachtje staan!

Een ideaal hapje voor een gezellig oud en nieuw avondje!

Men neme (voor ongeveer 40 balletjes):

Meer lezen

Kerstbijgerecht: Nana’s spinazie/kaasschotel

Deze schotel is ideaal voor vega’s tijdens kerst. Een recept van de oudere generatie: nana oftewel oma Virginia uit Amerika heeft me het recept gegeven nadat ik drie stukken had opgeschept! Het klinkt heavy met de kaas, maar omdat ze voornamelijk hüttenkäse gebruikt is het helemaal niet zwaar. Okay, let’s go!

Een heerlijk vega licht kerstbijgerecht.


Men neme (voor 1 schotel):

Meer lezen

Kerstbijgerecht: zoete aardappel-pecannoten schotel

Zondag is het eerste kerstdag en dat komt steeds dichter bij! Volgens mij zijn wij foodlovers er al redelijk klaar voor, toch? We hebben je tips gegeven om amuserend te starten en je bezit onze dessertgeheimen, en je kunt een kalkoen serveren met zalige vulling als hoofdgerecht. Zoals beloofd op Facebook gister een geweldige tip voor een aardappelbijgerecht, en vooruit vandaag nog een bijgerecht tip: een zoet aardappel gerecht.

De vulling van de zoete aardappel is romig, de topping lekker crunchy!

Dit gerecht is, net als het gerecht van gister, even net iets anders dan het bekende aardappelkroketje. Serveer je bijvoorbeeld een mooi stuk vlees, dan gaat dat heel mooi samen met deze verrassende zoete schotel. Daarbij zijn zoete aardappels heel goed geschikt voor mensen die glutenvrij moeten eten! Zo kunnen we allemaal een heerlijke kerst hebben :-). Hier gaan we…

Meer lezen

Kerstbijgerecht: aardappelkoekjes met rozemarijn, tijm en geitenkaaskruimels

Natuurlijk kun je bij dat prachtige stuk vis een romige aardappelpuree serveren. Of aardappelkroketjes. Maar als je zin hebt om een tikkie origineel te doen, maak je je eigen aardappelkoekjes met lekkere kruiden en, mits je het bij je gerecht vindt passen, wat kaas erdoor. Zo lekker! En niet moeilijk. Komt -ie!

Aardappelkoekjes

Perfect bijgerecht voor bij je kerstige hoofdgerecht.

Men neme (voor vier personen, reken drie koekjes per persoon):

Meer lezen

Pasta pesto met boontjes

Daar ben ik weer met een recept dat supersnel klaar is. Want hoe gek ik ook op koken ben, als je om 19.00 uur thuis komt heb je gewoon geen puf meer om een uur in de supermarkt rond te sjouwen en vervolgens nog een uur in de keuken te staan. Toch?

Pasta pesto

Lekker en snel. Fijn voor na een lange dag.

Deze pasta zet ik vaak op zulke dagen op tafel. Benieuwd? Komt -ie!

Meer lezen

Romige gnocchi met hazelnoten en bloemkool

… En prei en broccoli, haha! Maar dan wordt de titel zo lang :). Vandaag weer eens een heerlijk snel, simpel recept dat je in een paar minuten op tafel zet na een lange werkdag. Ik ben dol op gnocchi, en heb eens een andere variant uitgeprobeerd dan de Italian style met geitenkaas. Vandaag gaan we op de najaarstour met hazelnoten, prei en bloemkool. Komt -ie!

Gnocchi

Romig en vullend, perfecte winterkost.

Men neme (voor vier personen): 

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube