Categorie overzicht: Vega

2x borrelhap: tomaat-kaasrolletjes en witlofschuitjes met peer en geitenkaas

Zaterdag kwamen er een paar vriendinnetjes bij me eten, voordat we de stad in gingen. Ik had een klein buffetje gemaakt, waarvan ik twee o zo simpele hapjes ga toelichten. Deze hapjes kun je dus maken als onderdeel van een buffetje, maar ook gewoon als heerlijke borrelhap.

Buffet

Mijn mini-buffetje. De middelste twee hapjes maak je in een handomdraai na het lezen van deze posting

We beginnen met mijn favo snack van het moment (ik kan er zo twintig van op): tomaat-kaasrolletjes. Ik heb dit receptje van mijn vriendin Anne. Je rolt ze in vijf minuten, vervolgens even in de oven, en klaar is Keessie weer. Daarna een hapje dat minstens zo snel is: witlofschuitjes met peer en geitenkaas. Okay, laten we beginnen.

Meer lezen

Schotel met courgette en spelt

Eet jij wel eens spelt? Nee? Ik tot voor kort eigenlijk ook nooit. Maar inmiddels ben ik helemaal spelt-fan. Het is lekker, voedzaam, en beregezond. En heerlijk als je geen zin hebt in aardappeltjes, rijst of pasta. Daarom deze easy spelt-schotel.

Een flinke schaal vol. Lekker en voedzaam!

Dit recept lijkt op m’n favo gnocchi-schotel en ik maak het ook vaak met pasta. Eigenlijk komt het altijd neer op het volgende: 1. Niet zo zin om te koken (…) 2. Alle groenten die je nog in huis hebt opbakken of rauw in een schaal doen. 3. Een koolhydraat toevoegen (spelt dus in dit geval) 4. Door elkaar husselen met geitenkaas.

Meer lezen

Fast food (healthy style)

Soms heb ik zo’n dag dat ik niks anders wil dan vet en verkeerd eten. Ik heb m’n vriend om 12.00 uur al ge’appt met de vraag of we die avond alsjeblieft pizza kunnen eten en moet me inhouden bij de Smullers op het station om niet een patatje met naar binnen te duwen. En het is dat ik vega ben, anders had ik de Burger King ook al geplunderd voordat je hamburger kunt zeggen.

Gezonde fast food? Ja! We gebruiken geen frituur, weinig saus, en veel groentjes!

Daarom dit allersimpelste fast food gerecht ever. Het is faster dan fast, voelt lekker ‘fout’, terwijl het toch best wel healthy is. Eén broodje falafel speciaal, alstublieft.

Meer lezen

Cheesy ravioli uit de oven (met geitenkaas, pesto en pijnboompitten)

Ik overdrijf niet als ik beken dat zowel Nina als ik kaasverslaafd zijn. Dit recept is dan ook zeer geschikt voor echte cheese-aholics. Het is een machtig gerecht, en ik moet bekennen niet heeel healthy.

MAAR naast dat je dit recept in een grote ovenschaal maakt en jezelf gewoon een heerlijke dikke machtige pasta gunt, kun je het recept ook maken in hele kleine eenpersoons-ovenschaaltjes. Zo beperk je jezelf tot een kleine portie, en kun je toch volop genieten!

Hoe leuk: een persoons- ovenschaaltjes!

Hier volgt het recept van deze overheerlijke cheeesssy ravioli, met dank aan mijn grootste kookvriend die dit recept wel drie keer heeft gemaakt om te perfectioneren.

Meer lezen

Avocado-mango salade met gekarameliseerde hazelnoten

De zomer is al een beetje op z’n einde maar om toch nog een beetje het zonnige gevoel te behouden, hierbij een recept voor een lichtzoete zomerse salade. Deze salade kan als bijgerecht geserveerd worden, of gewoon als hoofdgerecht met een lekker donker stuk vers afgebakken brood.

Al die mooie kleurtjes, heerlijk!

Men neme (voor twee personen):

Meer lezen

Kom vol easy gnocchi

Mijn lieve vriendinnetje Mieke noemt zichzelf geen keukenprinses en vroeg me gisteren om wat supersimpele, supersnelle iedereen-kan-dit-gerechten online te knallen. Mieke-proof, noemt ze dat. Nou, ik heb al eens een supersimpel pastaatje online gezet, hierbij nog zo’n gigamakkelijke jongen!

Gnocchi

De vergeten koolhydraat: gnocchi!

Men ziet hierboven een kom vol gnocchi (spreek je uit als njokkie, al vinden Elise en ik onszelf heel grappig door het constant gnootsjies te noemen, HAHA! Eh, nou ja, had je bij moeten zijn). Ik vind gnocchi ‘de vergeten koolhydraat’.

Meer lezen

Hap Arabia – makkelijk recept met falafel

Ballen en couscous. Dat lust echt iedereen. Dus als je eters over de vloer krijgt is deze schotel een gegarandeerd succes. En wat zo handig is: of je nu met z’n viertjes eet, of er ineens ongevraagd aanhang meekomt, alle ingrediënten zijn super easy aan te passen aan het aantal eters. Goed, daar gaan we.

Hap arabia

En zo ziet alles samen er op je bord uit. Lekker, toch?

Dit maaltje bestaat uit een couscoussalade (tabouleh), gegrilde groenten, tzatziki, falafel (kikkererwtenballetjes) en naanbrood. Je kunt alles bereiden, of een keuze maken uit onderstaande hapjes.

Meer lezen

Fabulous Apero!

Apero’en doen wij thuis rond een uur of 17u/18u, wanneer je je eerste wijntje neemt en nog niet aan het avondeten toe bent. Een paar schaaltjes met snacks, nootjes, olijven, dat principe. Nu hebben we de borrelnoten, japanse mix en de gezouten stengels inmiddels wel gezien. Hierbij een recept waarmee je een adembenemend apero in elkaar flanst, zonder veel moeite but it looks fabulous!

Fabulous apero

Fabulous Apero

Witlofbootje met kerriemayonaise
Meng 3 eetlepels mayonaise met 2 eetlepels Griekse yoghurt. Voeg hier 2 theelepels kerriepoeder en een paar takjes fijngeknipte bieslook aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de bodem van een leuk schaaltje en steek een voor een witlofbladen erin.

Meer lezen

Vietnamese spring rolls

Een recept voor ongefrituurde spring rolls, ofwel ongefrituurde loempia’s! Twee vrienden van mij hebben dit recept geleerd tijdens een kookworkshop in Vietnam en hebben het afgelopen weekend met mij gedeeld. Wow, wat een explosie van smaken en verse kruiden! Een zeer CLF-waardig recept, thanks to Mark en Martine!

Vietnamese springroll

Vietnamese springroll

Men neme (voor 3 personen):

voor de koude vulling:

Meer lezen

Simpele pasta met geitenkaas

Je komt laat thuis en eigenlijk wil je uit eten, maar je bent deze keer al drie keer geweest dus dan knaagt het toch ergens…

Supersimpel Pastaatje

Super simpel, maar ziet er toch heerlijk uit?!

Deze simpele pasta met geitenkaas flans je zo in elkaar als je moe bent en eigenlijk niet zo’n zin hebt om te koken (Ja, wat? Ook Chicks Who Love Food mogen heus wel eens geen zin hebben om te koken!).

Meer lezen
Vorige 1 ... 78 79 80  Alles weergeven
pinterest instagram heart twitter facebook youtube