Categorie overzicht: Vega

Skinny gnocchi’s

Van de spelt van gister, gaan we vandaag naar de gnocchi’s. Ja, lieve foodlovers, als er iets healthy is, is het variatie! Dus niet elke avond aardappelen, maar eens lekker koken met dingen die je niet vaak koopt. Bijvoorbeeld deze gnocchi’s. Ze hangen tussen aardappels en pasta in, zijn heel voedzaam en super snel klaar! Ready for take off?

Kijk eens wat een kleurrijk prutje!

Men neme (voor 4 personen):

Meer lezen

Gestoomde spruitjes met spelt en doperwtjes

…en walnoten, kastanjechampignons en zachte geitenkaas. Maar dan wordt die titel zo lang, hè. Ik ben weer aan de kook geweest met spelt. Spelt is een graan, net zoals tarwe, rogge, rijst en maïs dat zijn. Spelt is wat makkelijker te verteren dan tarwe (goed voor je buik!) en zou wat voedzamer zijn. Ik vind het vooral gewoon lekker. Het is te koop bij iedere natuurvoedingswinkel. Kun je niet aan spelt komen? Dan kun je in dit recept couscous gebruiken, dat hebben ze bij iedere supermarkt.

Spelt

Een old school supermaal. Gewoon een keer proberen, dat spelt.

De spruitjes heb ik gestoomd, om het even überhealthy te maken. Door groenten te stomen blijven er meer voedingsstoffen bewaard dan wanneer je groenten gewoon kookt. Oh ja, confession: ik vind spruitjes nog steeds niet zo superlekker. Mijn smaakpapillen zijn inmiddels goed ontwikkeld, behalve op spruitjesgebied dan. Toch vind ik deze kleine kooltjes wèl heel goed te eten in dit recept. Nou, doe je mee?

Meer lezen

Skinny Lasagne

Klassieke lasagne is door het gehakt, de bechamelsaus en de kaas toch snel een caloriebom. Maar net als bij pizza, heb je ook bij lasagne een Skinny variant. Met een paar simpele aanpassingen kun je toch echt gezond genieten van dit heerlijke ovengerecht. Here we go!

Skinny lasagne: verschrikkelijk lekker en NIET verschrikkelijk slecht 🙂

Men neme (voor 1 ovenschaal met 4 porties):

Meer lezen

Skinny pizza

Pizza in de Skinny Month? Ja het kan echt! Dit pizza-recept is healthy, zeker als je ‘m maakt met een volkoren pizza-bodem.

We love pizza, zeker deze Healthy variant!

Men neme (voor 1 pizza):

Meer lezen

Kleurrijke cashewsalade met frambozen-noten vinaigrette

Weer een heerlijk recept voor een salade, in Amerika geleerd! Healthy, skinny, kleurrijk en lekker. Toch fijn, al die inspiratie die ik op m’n laatste USA-trip heb opgedaan :).

Salade

Gezond, maar ook voedzaam door wat nootjes.

Komt -ie!

Meer lezen

Tarlie met artisjokharten, edamame en kastanjechampignons

Dit gerecht heb ik ‘gepikt’ van het restaurant ‘The Cheesecake Factory’. Toen ik in Amerika was, werd ik meegenomen naar dit restaurant, waar natuurlijk de specialiteit hun ontelbare varianten Cheesecakes is. Klinkt niet echt Skinny Month-proof, he? Toch wel! Zo heeft dit gerecht naast de reguliere menukaart een Skinnylicious menu: een hele kaart vol gezonde, skinny gerechten! Je begrijpt, ik was meteen fan van dit resto en al helemaal van het Skinnylicious gerecht dat ik hier geef.

Dit gerecht is heerlijk healthy en net even anders dan normaal!

Van de week heb ik het proberen na te maken, en met succes. Het is echt delicious, al moet ik eerlijk toegeven dat ik dit keer de Cheesecake met pindakaas en caramel topping op een bodem van oreo-koekjes als toetje, wel een beetje miste… Right, here we go!

Meer lezen

Skinny tofu salade

Vandaag ben ik jarig! En dus wil ik een Healthy eetfeestje vanavond :-). Dit gerecht is gebaseerd op een recept uit het boek Skinny Bitch. Toen Nina en ik nog samen woonden, aten we deze healthy salade meestal op maandag, als we onze healthy start van de week weer hadden. Ik heb inmiddels mijn eigen variant van het recept waarbij ik paksoi gebruik en prei, courgette en champignons toevoeg. Here we go!

Is het geen plaatje? Dit kleurrijke gerecht is extreem healthy!

Men neme (voor 4 personen):

Meer lezen

Zoet-pittige butternut squash soep

Wat? Ja, butternut squash ofwel muskaatpompoen, maar dat zei mij eerlijk gezegd helemaal niets. Die flesachtige oranje pompoensoort, daar gaan we vandaag iets mee doen. Voordat ik naar Amerika ging, had ik echt geen idee wat ik met zo’n ding aan zou moeten. Wat een zonde, want wat is dit een ontdekking! Zowel voor purree, gegrild als hier in een soep. Dit recept is wederom afkomstig van healthy Denise Russo, die zelfs haar honing uit eigen bijenkorf heeft dus haar recepten zijn healthy verzekerd. Let’s go!

Een apart en supergezond soepje.

Men neme (voor 1 pan soep):

Meer lezen

Lasagne van mediterraanse groenten en aardappelpuree

Oh boy, wat ben ik gek op lasagne. En dan het liefst met kaas, véél kaas. En met minstens drie laagjes lasagnebladen. Maar het is skinny month en ook ik wil een paar kilo kwijt. Dus het was een uitdaging om een echte healthy variant van een van mijn lievelingskostjes te maken. Maar guess what… Gelukt!

Lasagne van aardappelpuree

Een lekker stukje 'lasagne' skinny style

Deze ‘lasagne’ is ongelooflijk puur, bestaat uit heel veel groenten, wat home made aardappelpuree en zero kaas of room. Skinny! maar toch is dit gerecht smeuïg en mis je de kaas niet: tomaat en zachte aardappelpuree zorgen voor smeuïgheid, wat beschuitkruimels voor een krokant korstje.

Meer lezen

Sperziebonen-aardappeltjes salade met amandelschaafsel

Het is Skinny Month op CLF en ik ben dol op healthy recepten. Door te smullen van gezond voedsel voel ik me echt heerlijk! En na al dat feest-eten moet ik zeggen dat ik echt weer snak naar mijn healthy prutjes, zoals dit supersnelle recept wat ik maakte samen met mijn nicht Brenda. Zij wa mijn proefkonijn voor de Healthy Challenge en vorige maand maar liefst al ruim 5 kilo afgevallen! Hier gaan we…

Een genot voor het oog en ook nog een healthy genot voor de maag!

Men neme (voor 3 a 4 personen):

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube