Categorie overzicht: Lunch

Roerei à la Marcel

Een van de specialiteiten van mijn vriend is roerei maken. Al vanaf het begin van onze relatie maakt hij dit in het weekend. Heerlijk vind ik dat, het weekend inluiden met een uitgebreid ontbijtje. En zijn roerei is dan echt een heerlijke start. Ik ben er pas sinds kort achter hoe hij zijn roerei precies maakt: een klont kokosolie, knoflook, tomaat en oregano lijkt zijn geheim te zijn. En guess what, ik mag zijn geheime recept vandaag met jullie delen 🙂

Roerei à la Marcel: super lekker met wat knoflook, ui, cherrytomaatjes, oregano en beenham.

Roerei à la Marcel, zo wil je toch zondagochtend wakker worden? 🙂

Geen ellenlange ingrediënten-lijst, geen room, geen urenlang geroer. Dit recept is echt super simpel!

Meer lezen

Sinner Sunday: Chocolade-hazelnootpasta (suikervrij!)

Ideaal om op een zondag als vandaag te maken: je eigen Nutella in een potje! Een echte Sinner dus, maar toch ook weer niet! Want met slechts vier ingrediënten maak je zelf deze chocolade-hazelnootpasta, die geen suiker of vieze troep bevat. Heaven in een potje!

chocoladepasta1

Een soort van Nutella, maar dan zonder suiker en onnodige vieze toevoegingen. Cacao, hazelnootmelk, honing en hazelnootpasta. That’s it!

Ik ben daadwerkelijk verslaafd geworden aan mijn eigen home made chocolade-hazelnootpasta. Ook super leuk om met kids te maken!

Meer lezen

Herfstig broodje artisjok en champignons

Ja hoor, de herfst is echt begonnen! Wie van jullie gaat er nu nog zonder sjaal naar buiten? Precies, het is koud, snotterig weer. Herfstweer dus. En bij herfstweer passen lekkere broodjes, zoals deze simpele variant met warme artisjokken en champignons. Vandaag krijgen jullie dus een lunchtip van me.

Broodje Champignons

Gewoon wat herfstige dingen bij elkaar en je hebt een heerlijk broodje!

Oja, geen how to-foto’s, omdat ik pas bedacht dat ik ‘m op CLF wilde zetten toen ik al bijna wilde aanvallen. Dat heb je wel eens. Nou, ga jij ‘m maken voor de lunch dit weekend?

Meer lezen

10x handige ‘to-go’ recepten

De vakantie is voorbij, de scholen zijn weer begonnen, tijd om weer back to work te gaan. We hebben natuurlijk allemaal genoten van (iets te veel) lekker eten en de behoefte aan gezond eten is groot (hier althans wel!). Om te zorgen dat je op je werk ook een gezonde maaltijd kan nuttigen, hebben we een lijstje voor je gemaakt met makkelijke mee-neem recepten. Dit op verzoek van een heel healthy lezeres Anja, dank!

Meal Prepping: Met een klein beetje voorbereiding kun jij met deze 10 tips gezond en lekker lunchen op werk!

Meal Prepping: Met een klein beetje voorbereiding kun jij met deze 10 tips gezond en lekker lunchen op werk!

Steek de ogen van je collega’s maar uit, als je tijdens de pauze je zelfgemaakte healthy hap op tafel neerzet. Door thuis wat Meal Prepping te doen eet jij ook lekker en gezond op werk. Al deze recepten kun je prima koud nuttigen, of als je daar de mogelijkheid toe hebt even opwarmen.

Meer lezen

Superfood salade met gepelde hennepzaad

Wauw, wat bof ik weer met de foodpost van afgelopen week. Zo kreeg ik van de healthy website en webshop www.superfood.nl een gigazak gepelde hennepzaad opgestuurd. Bij deze shop kun je dus superfoods, waaronder hennepzaad kopen. Een schot in de roos, ik houd me namelijk steeds meer bezig met gezonde ingrediënten die net wat meer voor je doen dan de geijkte groenten, fruit en zaden. Aan de slag met een recept met hennepzaad dus. Nog nooit geproefd, tijd om er mee te experimenteren.

Salade Hennepzaad

Deze superfood salade is echt smullen.

Mooi meegenomen: op Superfood.nl staan ook recepten (met handige how to-filmpjes!). Ik besluit de groene maaltijdsalade met hennepzaadjes te maken. Ik geef er een kleine twist aan en gebruik geen noten omdat ik al een flinke portie ongebrande en ongezouten noten op heb vandaag, en verder voeg ik een tomaatje, wat pijnboompitjes en een klein beetje biologische feta toe (nope, nu is -ie niet vegan meer).

Meer lezen

Healthy egg wrap

Mmm, dit is een heel fijn lunchtippie, al doet deze egg wrap het ook prima als diner met een flinke salade erbij. Ik kwam op het idee door mijn vriendin Lobke, die regelmatig egg wraps maakt. Wat dat precies is? Je maakt gewoon van losgelopt ei een wrapje, een plat rond omeletje dus, en rolt daar daarna je groentjes in, net als in een wrap!

Egg wrap

Jummie, zo heerlijk, een wrapje van ei!

Ik maak best vaak een gevulde omelet voor lunch, dus dat ik kruiden, kaas en groenten meebak in het ei, maar dit is dus net weer wat anders, je rolt verse groenten in het ei, in plaats van dat je het meebakt! Geweldige variatie, toch! En ook nog eens fijn zonder gluten. Lekker licht, en toch vullend. Go for it!

Meer lezen

Bruschetta met edamame/feta topping

Vandaag een heerlijk recept voor jullie: deze bruschetta’s met feta/edamame topping kun je als lunch eten of als hapje serveren. Een heerlijke zomerse smaak!

Hieronder het recept!

Meer lezen

Broodje witte bonenhummus, gegrilde groentjes en feta

Vandaag heb ik weer een lekkere lunchtip voor je! Een ontzettend delicious broodje voor zaterdag of zondag, voor als je net even wat meer tijd hebt om een lunch te bereiden. Ik maakte deze broodjes laatst voor mijn eetclubje, toen het thema -jawel- broodjes was. Haha!

Broodje tip

Lekker en anders: een broodje met witte bonenhummus, groentjes en feta.

Erg lekker, en weer anders dan anders. Probeer maar!

Meer lezen

Aspergefrittata

Okay guys, op veler verzoek: de aspergefrittata! Jullie zagen ‘m al langs komen in mijn Skinny Summer Dagboek #1, vandaag dan eindelijk het recept. Frittata is een eiergerecht.

Asperge frittata

Een lekker eiergerecht met veel groentjes. That’s how we like it!

Het is nog steeds aspergeseizoen, dus hij mag nog even. Dit recept bevat zowel groene als witte asperges. En lekker dat -ie is! Perfect voor zowel lunch als diner, bij het diner eet je er een lekker stuk brood bij. Ik heb maar wat bij elkaar gegooid, en dat bleek gewoon onwijs lekker, dus ik deel het graag. Komt -ie!

Meer lezen

Kaassandwich met gegrilde aubergine

Wat is jouw favo makkelijke lunch? Als ik op de gezonde toer ben (zoals nu eigenlijk), probeer ik met veel groentes te lunchen. En over all gewoon niet al te veel koolhydraten te eten. Maar guys, ik ben echt GEK op brood. En dan niet zo’n magere snee fabrieksbrood die je kan kneden tot een kleffe knikker (zo weinig inhoud heeft zo’n snee), maar heerlijk vers, goed brood. Dus ook al ben ik healthy bezig, van goed brood kan ik niet afblijven. En soms maak ik voor mijn lunch belegcombi’s die zo lekker blijken, dat ik ze het liefst wil delen. Zo ook deze sandwich!

Kaassandwich met gegrilde aubergine

Een kaassandwich met gegrilde aubergine. Een van mijn favo’s!

Je zag ‘m al even langskomen in mijn Skinny Summer dagboek deel 1, hierbij het ‘recept’ voor dit lekkere bammetje.

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube