Categorie overzicht: Lunch

Curry met garnalen – SKINNY SIX

Curry’s zijn snel klaar, ontzettend smaakvol en super healthy. Bij ons staat dit Indiase gerecht daarom bijna wel wekelijks op de agenda om ‘s avonds te eten. Deze garnalencurry maak je met spinazie, zoete aardappel, tomaten, kokosmelk en gele currypasta.

garnalencurry - Chickslovefood.com

Het woord ‘curry’ komt van Kari, een Indiaas woord voor ‘pikante saus’. Deze curry die we maken is wat milder van smaak, doordat we de verhouding currypasta, kokosmelk wat hebben aangepast. Houd je van spicy food? Gebruik dan niet een half, maar een heel pakje currypasta. Enjoy!

Meer lezen

Aubergine tarte tatin

Klassieke tarte tatin wordt vaak gemaakt met appels of perziken, maar wij kiezen nu voor een aubergine tarte tatin met honing-balsamicokaramel. Doordat de taart lang de oven in gaat, wordt de aubergine lekker romig en zacht van smaak. Heerlijk, en nét even anders.

tarte tatin met aubergine en ui - Chickslovefood.com

Je maakt deze tarte tatin door eerst dikke plakken aubergine en ui te snijden en de honing-balsamicokaramel te maken. De ‘karamel’ maak je simpelweg door honing met balsamicoazijn even goed te mengen in een kommetje. Plakjes aubergine dippen door de karamel, in de quichevorm leggen en afdekken met bladerdeeg. Even de oven in en klaar is je taart.

Meer lezen

Koreaanse bibimbap met groenten – SKINNY SIX

Leftovers in de koelkast? Maak dan bibimbap met groenten. Bibimwat? Je spreekt het uit als ‘biebiembap’ en het is een Koreaans rijstgerecht waar je allemaal restjes groenten, vlees of vis voor kunt gebruiken. Wij gaan voor een vegetarische variant met een broccoli, spinazie, pompoen en een gebakken eitje. Meer fan van boontjes, wortels of champignons? Gebruik lekker álles waar je zin in hebt en maak deze snelle, gezonde hap.

bibimbap - Chickslovefood.com

De Koreaanse koningen uit de Joseondynastie lunchten met dit gerecht, maar je kunt het ook heel goed ‘s avonds eten. De traditionele basis voor bibimbap bestaat uit witte kleefrijst met toppings als stoofvlees, gehakt, kip en groenten. Het eitje on top is echt een must.

Meer lezen

Tomatenquiche – SKINNY SIX

Yep, wij zijn best wel heel erg fan van quiches en hartige taarten. Zo maakten we al eerder deze paddenstoelentaart en een klassieke quiche Lorraine. De bodem van een quiche is meestal gemaakt van bladerdeeg en dat is waanzinnig lekker, maar niet super healthy. Daarom hebben we deze week een skinny quiche bedacht met een bodem van speltdeeg. De vulling is gemaakt van geklutste eieren, melk, Hüttenkäse en dragon.

tomatenquiche - Chickslovefood.com

Je maakt speltdeeg heel makkelijk zelf door speltmeel te mengen in een keukenmachine met water, ei en een flinke snuf zout. Heb je geen keukenmachine? No worries, je kunt het deeg ook zelf kneden, maar dan ben je wel even iets langer bezig.

Meer lezen

Broodje hotdog met zuurkool – 5 OR LESS

Laatst was ik jarig, en dat heb ik gevierd met een hotdog-buffet. Nou dat was me toch een succes, vond ik zelf dan! Voor 15 man, was in mum van tijd klaar en voor iedereen wat wils. Ik had een grote schaal met broodjes, een schaal met verschillende soorten hotdogs en een tafel vol met toppings. Bacon, zuurkool, mosterdsaus, pittige saus, gebakken uitjes, rode ui-ringen, enzovoort. Zalig!

IMG_1500

Ik moet ook wel bekennen dat ik echt heel erg hotdog-fan ben. Maar ik heb niet altijd zin om een hele tafel met toppings te maken hoor :-) Mijn favo broodje hotdog is eigenlijk een 5 or lessje,  met zuurkool, bacon en mosterd. En laat ik die nou net vandaag delen. Komt -ie!

Meer lezen

Pastinaaksoep met mosterd – SKINNY SIX

Pastinaak is zo’n groente (ja, ja officieel is het eigenlijk een wortel) waar je soms weer even aan moet worden herinnerd. Anders vergeet je gewoon dat deze wortel bestaat. Dus bij deze: wij maken een smaakvol en romig soepje van pastinaak en mosterd.

pastinaaksoeprood

Voordat de aardappel in Europa werd geïntroduceerd aten we eigenlijk altijd pastinaak. Pastinaak zit vol met vezels en foliumzuur en is dus een stuk gezonder dan de pieper, én ontzettend lekker. In dit simpele recept pureren we pastinaak met ui, knoflook en Franse mosterd. Enjoy!

Meer lezen

Bavette met portobello’s

Zin in vlees? Probeer dan eens een keertje bavette, een relatief onbekend, maar zeer smaakvol stuk vlees met een lekkere bite. Voor dit recept hebben we de bavette gecombineerd met portobello’s, rucola en pecorino, een Italiaans feestje dus. 

bavette bord met bestek - Chickslovefood.com

Bavette is het stuk vlees van de flanken van de koe, zeg maar de zijkanten van z’n buik. Omdat het iets minder bekend is dan biefstuk of ossenhaas, ligt de prijs iets lager. Betaalbaar en ontzettend lekker vlees waar je iedere vleesliefhebber blij mee maakt. Let’s grill some meat!

Meer lezen

Groentenfrittata uit de oven – SKINNY SIX

Deze groentenfrittata met courgette, pompoen en zoete aardappel is perfect voor de dagen dat je gezond wilt koken én iets heel moois op tafel wilt zetten. Hij zit echt bomvol groenten, dus je krijgt lekker veel vitamines binnen. En dat is natuurlijk extra belangrijk in de winter.

frittata-op-bord-met-bestek3 - Chickslovefood.com

De pompoen kun je van tevoren even een kwartiertje in de oven roosteren. Hierdoor kun je ‘m makkelijker schillen en snijden, dan wanneer hij nog ongekookt (en hard) is. Bij het snijden van de groenten is het belangrijk dat alle stukjes ongeveer even breed worden, zo’n 3 à 4 millimeter. Enjoy!

Meer lezen

Pompoen Hasselback – SKINNY SIX

Hasselback is een Zweeds aardappelras én de naam van een Zweeds aardappelgerecht waarbij aardappels worden ingesneden en ingesmeerd met boter en kaas. Daarna gaan ze de oven in om er een uurtje later crispy uit te komen. Onze variant met flespompoen is een stuk gezonder, maar ziet er even mooi uit als het originele gerecht. Je maakt met deze pompoen Hasselback gegarandeerd indruk op je gasten en dat is altijd fijn, maar extra leuk tijdens de feestdagen.

geroosterde-pompoen-met-rode-wijn-738x492

Stel dat je het schillen en snijden van een pompoen nu een uitdaging vindt, hierbij de gouden tip: doe de pompoen altijd eerst een kwartiertje in de oven. Nee, niet echt rocket science, maar wel heel handig. Hierdoor wordt de pompoen zachter, laat de schil makkelijker los en gaat het schillen super easy. En okay, we gebruiken dan wel geitenkaas voor het recept, maar een klein beetje cheaten mag met Kerstmis. Hüttenkäse de perfecte skinny vervangtip als je het toch liever gezond houdt. 

Meer lezen

Breekbrood kerstboom met ham en kaas

Kijk, hier hebben we weer een gevalletje, minimale inspanning, maximaal resultaat. Want hóe leuk ziet dit kerstbrood met ham en kaas eruit?! Inderdaad, heel leuk :). En het is dus niet moeilijk om te maken, het is vooral veel wachten :). Perfect voor tijdens het kerstontbijt of als hapje tijdens de kerstbrunch.

kerst-breekbrood

Dit super smakelijke breekbrood, in de vorm van een kerstboom, lag dampend op ons bordje en Elise’s favo versie (met Justin Bieber <3) van “All I want for Christmas” stond op hoog volume aan. Het voelde bij ons op kantoor dus als kerstochtend tijdens het maken van dit recept, dat begrijp je ;-). En nu jullie!

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube