Duurzame Alaska viscurry met paprika en tomaat – SKINNY SIX

Gesponsord - We zeggen het wel eens vaker, we eten eigenlijk te weinig vis. En dus proberen we het wat vaker op ons menu te zetten. Het is tenslotte zo lekker en ook zo gezond. Al is dat laatste tegenwoordig niet meer vanzelfsprekend. Daarom kiezen wij het liefst voor duurzame vis. Bijvoorbeeld uit Alaska. Deze wild gevangen vis behoort tot 's werelds beste vis omdat de wateren waarin de vis leeft zo goed als vrij van vervuiling zijn. Daardoor is de vis rijk aan vele vitaminen en mineralen, een bron van Omega-3 vetzuren én alleen gevoed met natuurlijk voedsel. Een hele voedzame en lekkere toevoeging dus aan deze viscurry met paprika en tomaat. :-)

De vis is trouwens duurzaam door het jaarlijks vangstquotum. Hierdoor wordt er niet overbevist en kunnen de vissen zich in alle rust voortplanten. Duurzame vis is niet alleen beter voor ons, maar ook voor de generaties na ons. Dacht je dat deze vis veel duurder is? Dat hoeft helemaal niet! Zo is de koolvis die wij gebruiken in dit recept heel erg betaalbaar. Kun je 'm niet vinden? Vervang 'm dan door kabeljauw of een andere witvis. En wil je meer weten over de duurzame vis uit Alaska (er zijn namelijk veel meer soorten verkrijgbaar)? Klik dan HIER.

Krokante kipschnitzel met cornflakes en meloensalade

Op onze site vind je al een aantal varianten op de schnitzel: van een klassieke variant, tot met een jasje van macadamianoten (mmm, lekker is dat!) en een vega schnitzel met kaas. Vandaag voegen we een nieuwe variant aan dit lijstje toe: krokante kipschnitzel met cornflakes. Wederom superlekker en ook heel erg geschikt voor de kleintjes onder ons.

Wij serveren deze schnitzels met een frisse meloensalade. Een supersimpel gerecht, dat heerlijk is voor op zomerse dagen. 🙂

Zoete aardappelsalade met geroosterde bloemkool – 5 OR LESS

Sinds ik deze geroosterde bloemkool salade heb gegeten, ben ik helemaal into bloemkool roosteren. Ik vind gekookte bloemkool eigenlijk ook al erg lekker, maar de bite van roosteren vind ik zalig. En geroosterde zoete aardappel, tja hallo? Moet ik dáár nog iets over zeggen? ;)

Al vanaf het begin dat Nina en ik elkaar leerde kennen zijn wij fan van deze oranje piepers. We hakten dan joekels in stukjes en deden ze met verschillende groenten op onze ovenplaatjes. Op onze studentenkamer hadden we toen allebei zo'n klein combi magnetronnetje, dus zowel die van haar als die van mij stond dan te loeien. Een klein uurtje later zaten we te genieten van een bord vol groenten, met daar overheen noten of pitten. Die goede, oude tijd. :-) Dit recept valt in diezelfde categorie. Ovenplaat vol en gaan. Komt -ie!

Vegetarische kapsalon met falafel

Als je ons volgt, dan weet je dat we dol zijn op 'ongezonde' gerechten die we in een verantwoord jasje hebben gestoken. De kapsalon is misschien wel het perfecte voorbeeld van een maaltijd die je met een beetje moeite een stuk gezonder kunt maken. Hoewel het origineel op z'n tijd natuurlijk favoriet blijft, is het af en toe ook wel handig om een skinny alternatief achter de hand te hebben voor je nachtelijke cravings. ;)

Dit recept is ook nog eens vegetarisch, dus ook als je geen vlees eet kun je van dit populaire fastfood genieten. In ons kidsproof-kookboek staat al een 'kipsalon', maar vandaag gaan we voor falafel. Met frietjes van zoete aardappel, zelfgemaakte knoflooksaus en een flinke portie tomaat, ijsbergsla, komkommer en rode ui mag je hier best twee keer van opscheppen. :)

Couscoussalade met wortel en edamame – SKINNY SIX

Ben je ook crazy van couscous? Dan ken je ongetwijfeld onze paprikasoep met parelcouscous, onze couscouskoekjes en onze all time favorite couscous met zoete aardappel en avocado al ;-). Vandaag duiken we wederom de keuken in met couscous, deze keer voor een makkelijke salade van speltcouscous. Deze Skinny Six couscoussalade met wortel en edamame is echt bijzonder lekker en toch zo easy.

Tel pretty much alle favo ingrediënten van Elise, oftewel; edamame, avocado, spelt couscous en cottage cheese, bij elkaar op. Bak er nog wat oranje bij, we zijn toch Hollanders hè, en klaar is Kees; eh.. couscous ;-).

Zoete pletaardappelen met drumsticks en wortelen – KIDS

Het is weer de hoogste tijd voor een AVG’tje (oftewel een gerecht met aardappelen, vlees en groente), mét een leuke twist. Wat de twist is? De geniale uitvinding genaamd zoete peetaardappelen. Smashed potatoes zijn sowieso al heerlijk maar door er zoete aardappel voor te gebruiken worden ze nog lekkerder.

Overigens hebben we de drumsticks mild gemarineerd in dit recept maar laat je gerust inspireren door de marinade van onze chickenwings voor mannen als je van spicy houdt. 

Melanzane wraps – 5 OR LESS

Je hebt vast wel eens melanzane alla Parmigiana gegeten. Dit klassieke Italiaanse gerecht bestaat traditioneel uit aubergine, tomaat en Parmezaanse kaas, maar er zijn een tal van variaties te bedenken! Zo maakten wij al eerder een melanzane zónder lading kaas en vandaag staan deze melanzane wraps op het menu, die je maakt met slechts vijf ingrediënten.

Aubergine liefhebbers zullen helemaal blij worden van deze melanzane wraps, want aubergine speelt de hoofdrol in deze snelle en makkelijke 5 or less. ;) Gecombineerd met wraps, besmeerd met gekruide passata, zoute Parmezaanse kaas en pittige rucola en je hebt met vijf ingrediënten een echte topper te pakken. Wij rekenen twee wraps per persoon, dus van dit recept kun je heerlijk met z'n tweeën smullen.

Kabeljauwburger met erwtenspread – KIDS

Na onze heerlijke zalmburger met avocadospread delen we vandaag weer een super simpel recept waarmee je een heerlijke visburger kunt maken. De kabeljauwburger met erwtenspread die we vandaag maken is perfect als lunchgerecht of als zomers diner.

Een gezonde burger dus met een vleugje Parmezaanse kaas en een frisse erwtenspread van avocado en munt. Overigens is deze fishburger helemaal niet moeilijk te maken. Dus, klaar voor een supersnelle maaltijd? 

Mihoen met garnalen en peultjes – SKINNY SIX

De zomer staat voor de deur en dat doet ons verlangen naar zonnige stranden en boulevards om over te flaneren. Of je deze zomer nou doorbrengt in een casa in Italië, een ver oord in Azië of lekker thuis blijft... Eten moet je altijd, toch? En bij voorkeur ook nog lekker, makkelijk en gezond, zoals met deze Skinny Six mihoen met garnalen en peultjes. Heerlijk!

Je kunt deze mihoen ook prima koud meenemen in een bakje naar het park, het strand of je werk. Of je eet hem gewoon lekker warm, met een beetje geluk in de tuin. Hoe dan ook mihoen... moet je doen ;-).

Klassieke asperges met Hollandaise saus – ZELF MAKEN

Voorjaar betekent ook dat de asperges weer in de winkels liggen. Tot 24 juni, het einde van het aspergeseizoen, staan deze jongens dus ook geregeld bij ons op tafel. ;) Want lekker dat we ze vinden! En je kunt er zo heerlijk mee variëren: pasta met asperges, aspergesoep, aspergesalade of aspergequiche! Maar wat toch het allerlekkerst blijft, zijn klassieke asperges. Met gekookte ham, een hardgekookt eitje, krielaardappeltjes met schil, verse peterselie en natuurlijk zelfgemaakte Hollandaise saus.

Dat laatste is overigens helemaal niet ingewikkeld, dankzij een slimme foodhack. Je hebt er alleen maar een eidooier, wat citroensap, gesmolten boter en een keukenmachine voor nodig. Handig, hè? Hollandaise saus is van oorsprong Frans en lijkt een beetje op mayonaise, alleen gebruik je boter in plaats van olie. En het is niet alleen heerlijk over asperges, maar kan ook heel goed bij vis. Voortaan kun jij je gerechten dus van een heerlijke zelfgemaakte Hollandaise saus voorzien. ;) Laten we beginnen!