Categorie overzicht: Hoofdgerechten
Romige zoete aardappelpuree met zalm en peultjes – 5 OR LESS
Zoete aardappelpuree maken we regelmatig. Bijvoorbeeld voor een zoete aardappelstamppot of een ovenschotel met zoete aardappel. Meestal pureren we de zoete aardappels dan met een scheutje kookvocht en wat peper en zout, maar vandaag gaan we een keer op de exotische tour. ;) We mengen door deze zoete aardappelpuree namelijk kokosmelk en limoensap, waardoor de smaak heerlijk romig en toch fris wordt. Serveer daarbij een knapperig gebakken zalmmoot en wat peultjes en je hebt een heerlijk 5 or less'je.
Dit is echt een fijn recept voor een doordeweekse avond, maar ook geschikt voor een wat aangekleder diner. Doordat je maar 5 ingrediënten nodig hebt is het lekker simpel en zo gemaakt. Dus, klaar voor zoete aardappelpuree met een twist? Komt -ie!
Meer lezenGevulde paprika met quinoa – SKINNY SIX
Groenten vullen, we doen het maar al te graag. Zo kwamen onder andere deze courgettes met feta, deze gevulde portobello's met doperwten en ricotta en gevulde tomaten met couscous al voorbij. Vandaag een recept voor gevulde paprika met quinoa, peultjes, taugé, sojasaus en macadamia's. Asian style dus. :-)
Je bereidt deze gevulde paprika's dus met slechts 6 ingrediënten. Wij zijn benieuwd, ga jij ze maken?
Meer lezenMushroom Wellington
Beef Wellington ken je vast wel toch? Dat is rosbief, verpakt in bladerdeeg. Een gerecht dat vaak met kerst geserveerd wordt. Vandaag maken wij een vegetarische variant op deze klassieker. Een bladerdeegrol gevuld met champignons. Supersimpel om te maken en om je vingers bij af te likken!
Deze mushroom Wellington valt voor ons toch wel echt onder de categorie comfort food. Je zou 'm bijna onder een dekentje op willen eten, maar het is ook een ideale vegetarische maaltijd om je gasten voor te zetten. Serveer er wat extra groentjes bij en je gerecht is compleet!
Meer lezenPlaattaart met paprika en wortel
In ons kidsproof-kookboek vind je een recept voor een héle lekkere pastasaus bomvol groenten. Een recept waarbij we een heel veel groenten vermalen en samen met wat gehakt en tomatensaus mengen tot een heerlijke saus voor bij je favo pasta. Deze snelle plaattaart is geïnspireerd op dat recept.
Deze hartige taart heeft een beetje een zoete smaak door de paprika en de wortel, die heel erg lekker is in combinatie met de geraspte kaas en het bladerdeeg. Wij hebben er flink van gesmuld en hopelijk ga jij dat ook doen! :-)
Meer lezenBladerdeegrol met pompoen – 5 OR LESS
Niets zegt 'najaar' op een vrolijkere manier dan de pompoen, toch? De zachte zoete smaak van pompoen doet ons in ieder geval altijd watertanden. En combineer je hem met geitenkaas dan heb je echt een match made in heaven te pakken. Als de zomer eindigt dan luidden we de herfst het liefst in met die heerlijke combi; daar wordt het allemaal toch wat minder erg van. Vandaag maken we er een bladerdeegrol met pompoen mee, geïnspireerd op Nina's zalm-spinazierol.
Bladerdeeg, pompoen en geitenkaas dus. Maar wat vind je nog meer in deze heerlijke rol? Pistachenootjes en verse tijm voor extra smaak, want dat smaakt naar meer ;-). Hadden we al gezegd dat deze rol bijzonder makkelijk te maken is? Kwestie van alles door elkaar mengen, oprollen en bakken maar. Dus, klaar voor wat pumpkin? Gaan we!
Meer lezenKnolselderijstamppot – SKINNY SIX
Het is weer september, yes! Hopelijk hebben we nog wat mooie dagen, maar een kleine hint richting het najaar in de vorm van stamppot is ook héél welkom. Mmmm.. met een goede stamppot kun je ons echt op iedere dag blij maken! Ook deze skinny variant met knolselderij zetten we, net als ons Italiaanse stamppotje en onze stamppot met spruitjes en geitenkaas, het hele jaar door graag op tafel.
Deze stamppot is de perfecte mix tussen zomer en winter; niet zwaar maar wel lekker vullend en met een fijne lik mosterd om het af te maken. Ook gebruiken we trouwens weer eens portobello's, want deze paddestoelen maken de stamppot helemaal af. Hij wordt niet zo fijn als een stamppot van aardappelen, maar die bite vinden we juist lekker. ;-) Gaan we!
Meer lezenWitte pastasaus – ZELF MAKEN
In onze categorie 'zelf maken' passeren de echte klassiekers altijd de revue. Van croutons tot quiche lorraine, mayonaise, ketchup of andijviestamppot. Stuk voor stuk dingen die iedereen kent maar waarvan je misschien niet altijd precies weet hoe je het zelf moet maken, toch? Hetzelfde geldt voor een echt goede en smeuïge witte pastasaus die iedereen in z'n repertoire moet hebben!
Want zeg nou zelf; een fijne witte saus is toch inderdaad gewoon de perfecte basis? Knal er je favoriete groenten doorheen of voeg gerookte zalm of kip toe en je hebt een heerlijke pasta, die iedere keer weer anders is. Omdat je deze pastasaus voor heel veel gerechten kunt gebruiken gaat -ie nooit vervelen.
Meer lezenOosterse andijviesalade – SKINNY SIX
Andijvie is bij uitstek de groente om een ouwe gouwe andijviestamppot mee te maken. Heerlijk vinden we die. Maar je kunt andijvie ook prima gebruiken voor een niet-Hollands recept. Zoals voor deze snelle Oosterse andijviesalade met macadamia's, kokosflakes en sambal, geïnspireerd op de Oosterse boerenkoolsalade uit ons Skinny Six-kookboek!
Deze combi geeft jouw bulgur direct een flinke Oosterse upgrade. Heerlijk snel te maken en ook perfect om mee te nemen. Maak hem zo spicy als je wilt door meer of minder sambal door je dressing te doen. Klaar voor wat heerlijk graan op je bordje? Hier komt onze Oosterse andijviesalade!
Meer lezenCaponata – ZELF MAKEN
Dit receptje lijkt een beetje op ratatouille, maar dat is het niet! Vandaag maken we een klassieke Siciliaanse Caponata, waarin aubergine, ui en bleekselderij de hoofdrol spelen. Dit zonnige groentegerecht wordt meestal geserveerd met een stukje witvis, maar is ook heerlijk met een snee brood. De tomatensaus is lekker zoet-zuur en gevuld met kappertjes, olijven, basilicum en pijnboompitten.
Je kunt Caponata zowel warm als koud eten. De dag erna is het zelfs nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn opgenomen. ;) Wij zijn gegaan voor een traditionele bereiding, maar je kunt er bijvoorbeeld ook nog rozijntjes of andere groenten aan toevoegen. Dus, klaar voor een heerlijk zonnig recept om de nazomer mee in te luiden? Komt -ie!
Meer lezenOosterse wraps met tofu
Misschien ken je onze melanzane wraps, onze caprese wraps of onze wraps met bloemkool shoarma al. Simply wrap it up, en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel staan. ;-) In wraps kun je in ieder geval echt van alles stoppen en daarom hebben we voor de oosterse wraps van vandaag weer een nieuwe combi bedacht. Deze vegetarische wraps met tofu, paksoi en wortel zijn heerlijk vullend en bevatten veel groente, wel zo fijn!
We maken ze af met wat sojasaus en zout en peper, maar mocht je van spicy houden dan kun je prima een rood pepertje meebakken of wat sambal gebruiken. Dus, klaar voor een nieuwe gezonde wrap? Gaan we!
Meer lezen
