Categorie overzicht: Diner

Open lasagne met doperwtjes – 5 OR LESS

Dames en heren, ik presenteer u vandaag de open lasagne. Wat eigenlijk gewoon een synoniem is voor ‘supersnelle lasagne‘. En dat wil je, toch? Deze lasagne met doperwtjes hoeft geen 40 minuten in de oven, nope, je bouwt ‘m gewoon op je bord en klaar is Kees.

Enne, jawel, dat met maar vijf ingrediënten. Here we go!

Meer lezen

Curry met garnalen – SKINNY SIX

Curry’s zijn snel klaar, ontzettend smaakvol en super healthy. Bij ons staat dit Indiase gerecht daarom bijna wel wekelijks op de agenda om ‘s avonds te eten. Deze garnalencurry maak je met spinazie, zoete aardappel, tomaten, kokosmelk en gele currypasta.

garnalencurry - Chickslovefood.com

Het woord ‘curry’ komt van Kari, een Indiaas woord voor ‘pikante saus’. Deze curry die we maken is wat milder van smaak, doordat we de verhouding currypasta, kokosmelk wat hebben aangepast. Houd je van spicy food? Gebruik dan niet een half, maar een heel pakje currypasta. Enjoy!

Meer lezen

Aubergine tarte tatin

Klassieke tarte tatin wordt vaak gemaakt met appels of perziken, maar wij kiezen nu voor een aubergine tarte tatin met honing-balsamicokaramel. Doordat de taart lang de oven in gaat, wordt de aubergine lekker romig en zacht van smaak. Heerlijk, en nét even anders.

tarte tatin met aubergine en ui - Chickslovefood.com

Je maakt deze tarte tatin door eerst dikke plakken aubergine en ui te snijden en de honing-balsamicokaramel te maken. De ‘karamel’ maak je simpelweg door honing met balsamicoazijn even goed te mengen in een kommetje. Plakjes aubergine dippen door de karamel, in de quichevorm leggen en afdekken met bladerdeeg. Even de oven in en klaar is je taart.

Meer lezen

Risotto met prei – 5 OR LESS

Mmm, liefde gaat door de maag hè, nou mijn vriend eet zo een hele pan van deze risotto leeg, dus dat zit wel goed deze Valentijnsdag.

Risottometprei1

En ook ik looove een flink bord smeuïge, dampende risotto op z’n tijd. Vaak met wat witte wijn erdoor, maar dat hóeft niet, hoor. Sinds mijn kleine man alweer ruim een jaar is, eet hij steeds vaker met de pot mee. Deze risotto maak ik daarom wijnloos, maar is zeker niet minder smaakloos. Enne, zo easy hè, comfort food eerste klas met maar vijf ingrediënten.

Meer lezen

Koreaanse bibimbap met groenten – SKINNY SIX

Leftovers in de koelkast? Maak dan bibimbap met groenten. Bibimwat? Je spreekt het uit als ‘biebiembap’ en het is een Koreaans rijstgerecht waar je allemaal restjes groenten, vlees of vis voor kunt gebruiken. Wij gaan voor een vegetarische variant met een broccoli, spinazie, pompoen en een gebakken eitje. Meer fan van boontjes, wortels of champignons? Gebruik lekker álles waar je zin in hebt en maak deze snelle, gezonde hap.

bibimbap - Chickslovefood.com

De Koreaanse koningen uit de Joseondynastie lunchten met dit gerecht, maar je kunt het ook heel goed ‘s avonds eten. De traditionele basis voor bibimbap bestaat uit witte kleefrijst met toppings als stoofvlees, gehakt, kip en groenten. Het eitje on top is echt een must.

Meer lezen

Taco lasagne

We zijn dol op taco’s, maar het is nou niet bepaald het meest handige (lees: charmante) eten. Daar hebben we wat op gevonden: de taco lasagne. Deze lasagne variant heeft alle ingrediënten van een goedgevulde taco, maar dan in een ovenschaal. Smullen!

TACO-LASAGNE-CHICKSLOVEFOOD

Net als een lasagne met pasta wissel je lagen saus af met lagen van gebroken taco’s en top je hem af met een flinke laag knapperige kaas. Wij kozen voor crème fraîche en guacamole, maar je kunt natuurlijk ook gaan voor tomatensalsa of de crème fraîche weglaten voor een meer skinny variant.

Meer lezen

Kaas-uien zoete aardappeltortilla – 5 or less

Kennen jullie dé uientaart van Nina al? Nee? Ok dan moet je dit recept zéker proberen. Een van mijn favo taarten, ook omdat -ie gemaakt van filodeeg en kwark, heel verantwoord is maar super zondig smaakt. Door dat recept geïnspireerd, kwam ik op het idee van deze kaas-uien zoete aardappeltortilla. Véél ui, en tja sorry guys maar ook véél kaas. I like it.

zoete aardappel tortilla kaas-ui5

Less is more, echt. Want met een beetje bieslook erbij ben je er dus al. Proberen dus, deze allemans vriend! 

Meer lezen

Tomatenquiche – SKINNY SIX

Yep, wij zijn best wel heel erg fan van quiches en hartige taarten. Zo maakten we al eerder deze paddenstoelentaart en een klassieke quiche Lorraine. De bodem van een quiche is meestal gemaakt van bladerdeeg en dat is waanzinnig lekker, maar niet super healthy. Daarom hebben we deze week een skinny quiche bedacht met een bodem van speltdeeg. De vulling is gemaakt van geklutste eieren, melk, Hüttenkäse en dragon.

tomatenquiche - Chickslovefood.com

Je maakt speltdeeg heel makkelijk zelf door speltmeel te mengen in een keukenmachine met water, ei en een flinke snuf zout. Heb je geen keukenmachine? No worries, je kunt het deeg ook zelf kneden, maar dan ben je wel even iets langer bezig.

Meer lezen

Gado gado met pindasaus

Wij zijn zó ontzettend fan van gado gado, een Indonesisch groentegerecht met pindasaus. Bakje kroepoek erbij en ons hoor je niet meer. Eerder maakten we daarom ook al deze heerlijke gado gado wraps. Dit recept is iets traditioneler, maar in plaats van te kiezen voor de standaard kool en boontjes gaan we voor broccoli, courgette en kastanjechampignons, een heerlijke combi.

gadogado3

De pindasaus die er erbij serveren maken we natuurlijk lekker zelf, want dit is zo makkelijk! En natuurlijk duizend keer lekkerder. Je doet alle ingrediënten waaronder pindakaas, soyasaus en limoensap bij elkaar in een steelpannetje, verwarmt het geheel en klaar is je homemade saus. Succesje gegarandeerd!

Meer lezen

Stamppot met spruitjes en geitenkaas – 5 OR LESS

I love Hollandse pot! En steeds herontdek ik dat als ik het weer eens heb gemaakt. Maar dan wel vaak met een twist! Zoals deze spruitjesstamppot met geitenkaas.

Spruitjesstamppot1

En ja, ik houd van spruitjes. Al helemaal in combi met die geitenkaas dus. En appel! Maken, jongens!

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube