Quesadilla’s met spinazie
… en aubergine, maar Elise en ik vinden het leuk als de titel op één regel past. Dit is weer een receptje dat ontstond toen ik restjes besloot op te maken. Nog een zak spinazie die half aan het vergaan was, een aubergine die een beetje bruinig werd, een half potje crème fraîche waar m’n koelkast vanaf wilde… dat soort werk. Even nadenken… yes, quesadilla’s!
Mmm, lekker veel groenten en dan die druipende kaas… I love quesadilla’s.
In m’n koelkast had ik nog precies vier wraps liggen (over van na ons laatste item op AT5), dus een nieuwe 5 or less was snel bedacht. En zo heerlijk smeuïg, dit receptje! Hot: de berg groentjes. Not (so healthy): kaas. Maar hey, maar twee eetlepels per persoon is heel keurig! Klaar voor mijn nieuwe favo recept voor quesadilla’s? Komen ze!
