Sinner Sunday: Lemon Meringue Pie

Hiep hiep hiep hoera! chickslovefood is vandaag 2 jaar online en dat moeten we vieren… Dit spectaculaire taartje met een tongstrelende lemon curd en zalige meringue maakt van deze dag voor iedereen een feestje. Met een kleine twist op het origineel van “Sabina Kookt!” is dit taartje om je vingers bij af te likken!

Drie hoeraatjes voor dit taartje!

Drie hoeraatjes voor dit taartje!

Feestelijk, fris en vooral gruwelijk lekker!


Men neme (voor 1 taart voor 10-12 personen):
Voor het deeg:
– 225 gram gezeefde bloem
– 160 gram koude roomboter in blokjes (ongezouten)
– 80 gram witte basterdsuiker
– 1 eidooier (eiwit bewaren voor de meringue)
– snufje zout
– (lage taartvorm met losse bodem van 24cm + bakpapier + bonen)

Voor de lemon curd:
– 50 gram maïzena
– 130 gram kristalsuiker
– 2 biologische citroenen (60 ml sap + rasp)
– 250 milliliter water
– 3 eidooiers (eiwit bewaren voor de meringue)
– 60 gram ongezouten roomboter

Voor de meringue:
– 4 eiwitten
– 125 gram kristalsuiker

En zo doe je het:
– Meng de bloem met de roomboter, de basterdsuiker, het eigeel en de zout tot een soepel deeg en laat het verpakt in vershoudfolie even rusten in de koelkast.
– Meng de maïzena, de suiker, het water en de sap en rasp van de citroenen in een pannetje op een laag vuur door elkaar totdat de suiker helemaal is opgelost.
– Zet het vuur uit als het mengsel gaat binden (het wordt dan stroperiger en ziet eruit als lijm). Blijf roeren totdat er geen klontjes meer zijn.
– Voeg al roerende de boter en de eidooiers door het mengsel en laat de gele lemon curd helemaal afkoelen in de koelkast.
– Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
– Vet een taartvorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg dat in de koelkast heeft gerust en prik er gaatjes in.
– Bak de bodem met een stuk bakpapier met bakbonen erop in 25 minuten gaar in het midden van de oven en laat de bodem daarna zonder bakpapier nog 5 minuten bijkleuren in de oven.
– Laat de bodem helemaal afkoelen en smeer daarna pas de koude lemon curd op de bodem.
– Klop de eiwitten in een vet vrije mengkom op met een mixer en voeg geleidelijk de suiker toe totdat er een stijf mengsel ontstaat.
– Verdeel het eiwitschuim losjes over taart met een vork.
– Kleur de eiwitten in een hete oven (max. hitte) of met een keuken gas-brandertje in 1 minuut nét goudbruin. (Blijf erbij want dat gaat snel!)
– Laat de taart nog heel even terug afkoelen in de koelkast en roep de feestgangers maar aan tafel!

Tip! Voor een extra groot spektakel kun je de taart ook aan tafel afmaken door met een gasbrandertje de meringue te kleuren waar je gasten bij zijn.

Een absolute knal-taart voor feesten en partijtjes! Happy Sinner Sunday!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ***
Duur: c.a. 1,5 uur

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Met deze ingrediënten een snuf zout en een beetje water, maak je een overheerlijke lemon pie.

Met deze ingrediënten een snuf zout en een beetje water, maak je een overheerlijke lemon pie.

Laat de soepele deegbal een half uurtje in de koelkast rusten in plastic folie.

Laat de soepele deegbal een half uurtje in de koelkast rusten in plastic folie.

Zo ziet de curd eruit wanneer hij gaat binden. Goed blijven roeren als je de boter en de eidooiers er doorheen mengt.

Zo ziet de curd eruit wanneer hij gaat binden. Goed blijven roeren als je de boter en de eidooiers er doorheen mengt.

Deze goud-gele lemon curd goed laten afkoelen in de koelkast.

Deze goud-gele lemon curd goed laten afkoelen in de koelkast.

Prik met een vork gaatjes in je bodem van deeg om hem goed plat te houden tijdens het bakken.

Prik met een vork gaatjes in je bodem van deeg om hem goed plat te houden tijdens het bakken.

De bodem bak je "blind" met bakpapier en wat gewicht erop zodat hij goed knapperig wordt. Ik kies hier voor speciale bakbonen, maar je kunt ook gewone gedroogde bonen gebruiken.

De bodem bak je “blind” met bakpapier en wat gewicht erop zodat hij goed knapperig wordt. Ik kies hier voor speciale bakbonen, maar je kunt ook gewone gedroogde bonen gebruiken.

Vul de afgekoelde bodem met de koude lemoncurd. Dat ziet er al lekker uit!

Vul de afgekoelde bodem met de koude lemon curd. Dat ziet er al lekker uit!

Verdeel het eiwitschuim losjes in pieken over de taart.

Verdeel het eiwitschuim losjes in pieken over de taart.

Wauw dat ziet er toch prachtig uit!

Wauw dat ziet er toch prachtig uit?

11 reacties

Diro -

Wat een lekkere taart! 1 vraagje, bij de ingrediënten voor de lemon curd staat 250 ml water maar vervolgens staat het niet meer bij de bereiding, waarvoor moet het water gebruikt worden?

Esther -

Hoi Diro, je hebt helemaal gelijk, ik ga het meteen aanpassen!

Het water hoort nog bij de 2e stap dus:
– Meng de maïzena, de suiker (HET WATER) en de sap en rasp van de citroenen in een pannetje op een laag vuur door elkaar totdat de suiker helemaal is opgelost.

😀

Succes!

Marcella -

Ziet er goed uit! Gefeliciteerd met jullie tweejarig bestaan!

Pauline -

Gefeliciteerd met jullie jubileum ladies! Op naar nog veel meer foodie jaren :) xx

Joyce -

Lijkt me erg lekker!

Kirsty -

Gefeliciteerd! Die taart ziet er trouwens echt lekker uit!

I -

Gefeliciteerd!! En nu heb ik zin in taart hihi :)

Margot -

Gefeliciteerd! En die taart ziet er goed uit!

Maaike -

Wow, 2 jaar! Gefeliciteerd! Dat er nog maar heeeel veel jaren bij mogen komen!

En wat een zalige taart om het mee te vieren! :)

ernestine -

Gefeliciteerd met jullie 2-jarige online bestaan!

Aranka -

Eiwitschuim is mijn favourite! Ik werk bij een banketbakkerij waar we ook dit soort taartjes hebben, maar dan met bessen of frambozen. Ik vind deze versie ook erg lekker denk ik! Misschien toch maar eens zelf proberen in plaats van de restjes op m’n werk te eten haha.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube