Categorie overzicht: Vega

Gevulde courgette met feta

We vinden courgette zo’n fijne groente, want je kunt er echt álle kanten mee op. Wat dacht je van courgettenoedels, gegrilde courgette en courgettesoep? Allemaal even lekker. In dit recept maken we gevulde courgette met een heerlijke, rijke vulling van onder andere parelcouscous, kastanjechampignons, broccoli gedroogde dragon, feta en walnoot. Heerlijk toch, zoveel groenten?

gevulde-courgettes-met-glas-wijn

Dit gerecht is van zichzelf al een vitaminebom, maar wil je nu extra vitamines behouden? Stoom de broccoli dan een paar minuutjes in een stoommandje dat je gewoon bij de Blokker (of toko) kunt kopen. Hoe het werkt? Je vult de pan met een klein laagje water, zet daarin het stoommandje met de broccoli (of andere groente) en doet de deksel op de pan. Vijf minuutjes stomen en je bent klaar. Erg makkelijk, maar broccoli koken kan ook gewoon. Succes!

Meer lezen

Spaghetti met doperwtenpesto – 5 OR LESS

I love pasta. I love pesto. En I love doperwten. Dus waarom dat allemaal niet in de mix gooien voor een héél lekker 5 or less‘je? Juist! Enne, pesto hoeft dus echt niet altijd gemaakt te zijn van basilicum, bewijst dit gerecht.

spaghettidoperwtenpesto

Ik maak ‘m graag, met véél knoflook, maar houd het voor jullie hieronder bij één teentje. Dat aantal ophogen mag natuurlijk altijd :). Smakelijk!

Meer lezen

Spinazie-feta rolletjes

Eén hap van deze spinazie-feta rolletjes van filodeeg met munt, peterselie en kardemon en je bent verslaafd. De combinatie deeg, spinazie en feta is klassiek, maar blijft gewoon té lekker. Met dit simpele en snelle recept maak jij de volgende borrel onvergetelijk.

filodeeg-spinazie-feta - Chickslovefood.com

Nog nooit met filodeeg gekookt? Het werkt in principe hetzelfde als met bladerdeeg of hartige taartdeeg uit het vriesvak: even een kwartiertje laten ontdooien en daarna kun je het meteen gebruiken. Denk er wel even aan dat je het deeg met een dun laagje olie besmeerd, voordat de rollen de oven in gaan. Nou, niks lastigs aan, toch?

Meer lezen

Groentenfrittata uit de oven – SKINNY SIX

Deze groentenfrittata met courgette, pompoen en zoete aardappel is perfect voor de dagen dat je gezond wilt koken én iets heel moois op tafel wilt zetten. Hij zit echt bomvol groenten, dus je krijgt lekker veel vitamines binnen. En dat is natuurlijk extra belangrijk in de winter.

frittata-op-bord-met-bestek3 - Chickslovefood.com

De pompoen kun je van tevoren even een kwartiertje in de oven roosteren. Hierdoor kun je ‘m makkelijker schillen en snijden, dan wanneer hij nog ongekookt (en hard) is. Bij het snijden van de groenten is het belangrijk dat alle stukjes ongeveer even breed worden, zo’n 3 à 4 millimeter. Enjoy!

Meer lezen

Springrolls met quinoa en wortel – 5 OR LESS

Ben je al bekend met springrolls? Het zijn eigenlijk een soort verse loempia’s die je niet frituurt. Elise heeft jaren geleden (getuige de foto’s ;-)) al eens heerlijke Vietnamese springrolls gemaakt. Voor de 5 or less van vandaag zijn we weer in de weer gegaan met rijstvellen. Deze keer vullen we ze met quinoa, wortel en witte kaasblokjes.

loempias-met-quinoa

5 or less springrolls dus die ook nog eens super lekker smaken. Zo’n 3 rollen volstaan als lunch, Het rollen van de rijstvellen is misschien even lastig maar het is ons gelukt dus jij kunt het zeker ;-). Gaan -we! 

Meer lezen

Zalm met courgettenoedels – SKINNY SIX

Stil je vis cravings vanavond meteen en maak dit recept met verse zalm en courgettenoedels. Je marineert de zalm eerst even in soja en miso. Hierdoor krijgt de zalm een heerlijk Oosters tintje. Doordat er ook nog avocado en bosui in het gerechtje zitten, wordt het echt helemaal healthy.

zalm-in-groen-bord-met-bestek - Chickslovefood

Heb je nog nooit courgettenoedels gemaakt? Geloof ons, het is echt ontzettend makkelijk om te doen. Je kunt met een kaasschaaf gewoon reepjes schaven, maar als je een Spirelli of dunschiller met kartelrandje in huis hebt, gaat het nóg makkelijker. En alle sliertjes worden dan mooi gelijk. Eet smakelijk!

Meer lezen

Pompoen Hasselback – SKINNY SIX

Hasselback is een Zweeds aardappelras én de naam van een Zweeds aardappelgerecht waarbij aardappels worden ingesneden en ingesmeerd met boter en kaas. Daarna gaan ze de oven in om er een uurtje later crispy uit te komen. Onze variant met flespompoen is een stuk gezonder, maar ziet er even mooi uit als het originele gerecht. Je maakt met deze pompoen Hasselback gegarandeerd indruk op je gasten en dat is altijd fijn, maar extra leuk tijdens de feestdagen.

geroosterde-pompoen-met-rode-wijn-738x492

Stel dat je het schillen en snijden van een pompoen nu een uitdaging vindt, hierbij de gouden tip: doe de pompoen altijd eerst een kwartiertje in de oven. Nee, niet echt rocket science, maar wel heel handig. Hierdoor wordt de pompoen zachter, laat de schil makkelijker los en gaat het schillen super easy. En okay, we gebruiken dan wel geitenkaas voor het recept, maar een klein beetje cheaten mag met Kerstmis. Hüttenkäse de perfecte skinny vervangtip als je het toch liever gezond houdt. 

Meer lezen

Kerstkaasplank deluxe

Een goede kaasplank mag volgens ons gewoon niet ontbreken met Kerst. En wij hebben het perfecte recept om je plank nét even wat feestelijker te maken. Wat er precies op ligt? Een mooie dennenappel van amandelen en kaasspread, geroosterde druiven, een Triple Crème kaasje (goddelijk spul) en zelfgemaakt vijgenbrood.

kerstkaasplank

Deze kaasplank deluxe kun je lekker bij de kerstborrel serveren, of natuurlijk ook gewoon op tafel zetten tussen het hoofdgerecht en dessert in, zoals het heurt ;).

Meer lezen

Salade met feta, cranberries en honing-pecannoten

De feestdagen worden vaak geassocieerd met ingewikkelde recepten en uitgebreid kokkerellen, maar een lekker kerstrecept hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn. Zo blijkt uit onze snelle kerstrecepten, maar ook deze simpele salade met feta, cranberries en honing-pecannoten past helemaal in het rijtje.

KERSTSALADE - CHICKSLOVEFOOD

Deze feestelijke salade zet je binnen een handomdraai op tafel en proeft gewoon naar kerst. Het is eigenlijk een hoofdgerecht, maar als je hem iets lichter maakt kan hij ook prima als voorgerecht of zelfs als bijgerecht. Je kunt zelfs al een groot deel van tevoren doen, zodat je tijdens het diner alleen nog maar het bord hoeft op te maken. Easy does it!

Meer lezen

Eénpersoons aardappelgratins – 5 OR LESS

Vega eters aan tafel tijdens Kerst? CLF to the rescue! Want deze gratins kun je prima met een grote lekkere salade serveren als hoofdgerecht. Of je maakt een grote schaal en serveert ‘m als bijgerecht voor iedereen. En weet je, als voorgerecht kan -ie ook. Van ons mag het allemaal :).

aardappelgratin1

Deze schattige schaaltjes bevatten een romige éénpersoons aardappelgratins afgetopt met groene asperges en hazelnoten. Jep, da’s heerlijk.

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube